山西旅游特色美食 → 平遥碗托

　　平遥碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早是由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。

平遥碗托的作法是：先用白面、温水盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

经验分享/补充资料/网友评论

qiqibb411(齐齐) 2006年2月19日 11点00分评分:10
　　这个是平遥最有名的小吃之一了，去了一定要吃一次，凉伴热炒都好吃．我们当地都叫它＂玩秃＂．

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weiweibaby520(柠檬) 2006年4月24日 11点16分评分:10
虽然我不太爱吃面食,不过碗托还是我比较喜欢的.好吃的碗托不仅是面要好，关键还是它的调料,红红的辣椒,加上点醋.最传统的吃法是每个人自己拿上一把木刀子,一块一块的割下来蘸上调料吃,有点吃西餐的感觉:)

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