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oy1865(阡陌)

2005年9月1日 14点34分

评分:10

评论:湖南旅游 → 美食

    湖南邵阳的武冈市有一种名吃——武冈卤菜。卤菜是武冈传统风味食品，风味独特，誉满三湘。武冈卤菜已有上千年的历史，制作工艺极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药为佐料，以豆制品、铜鹅肉、猪肉、牛肉为原料，采用独特的配方和特殊的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，成品色美味香、口感独特。武冈卤菜已开发出多种产品。有卤豆腐干、卤豆腐丝系列；有卤鹅肉、卤鹅掌、卤鹅翅系列；有卤牛肉、卤牛肚、卤牛肠系列：有卤猪耳、卤猪嘴、卤猪脚、卤猪尾系列；有卤蛋系列。各类卤制产品卫生达标，味道可口，咬一口满嘴生津，食用后能增强人体健康，益寿延年。

    一方水土，显一方特色。卤菜是武冈食文化特色之一，倘徉武冈街头，随处可见卤菜店、卤菜摊点，一盘盘卤菜闪烁着迷人的光泽，散发出诱人的芳香，令人陶醉。如果您亲口尝一尝，就会满口喷香、通体舒畅。正因为如此，餐桌上少不了卤菜，宴席离不开卤菜，同时卤菜又是极好的馈赠礼品。
武冈卤菜历史悠久，风味醇厚，可冷吃可热炒，可做小吃，也可做成卤菜拼盘成为宾馆中的高档菜肴。武冈卤菜已远销湖南湖北、广西广东及港澳等地。在湖南各地的卤菜摊总喜欢打出“正宗武冈卤菜”的牌子以示其正宗。

    武冈卤菜品种主要有：卤豆腐干、卤牛肉、卤牛肚、卤牛舌、卤牛肝、卤猪肉、卤猪耳、卤猪嘴、卤猪舌、卤鹅（武冈铜鹅）、卤鹅掌、卤鹅翅、卤鸭、卤蛋等。红烧铜鹅：铜鹅是武冈特产，闻名全世界，湖南武冈养鹅已近千年的历史。据史料记载，早在明朝嘉靖年间，武冈铜鹅便被列为贡品，每年送往朝廷上千只。铜鹅肉质鲜美，营养丰富，性温清热，有减少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老人理想的食品。当地民间流传“常吃铜鹅，不用服药”的说法。武冈铜鹅在国际市场上也享有盛名。早在50年代，铜鹅已远销南洋各地，现在每年都有10多万只在香港出售，国际市场上的鹅肉比鸡肉还要抢手，鹅肝更受消费者的青睐。该产品以铜鹅为主要原料加工制成，1991年被评为中国名优新特产品(已载入中国食品大全)