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zh250326(紫兰)

2006年4月13日 15点33分

评分:10

涮兔肉——拨霞供为武夷山名菜。吃法与北方的涮羊肉相似。席间，一火锅入在桌子中央，四周摆上数个小碟，盛有酒、酱、醋、蒜泥、辣椒粉等佐料和削切得很薄的兔肉片。等待火锅汤沸腾后，便可用筷子夹兔肉片进汤内左右拨动，肉熟后即可根据各人爱好沾上不同的调味汁而食用之。武夷山涮兔肉历史可追溯到南宋理宗淳佑年间，公元（１２４１－１２５２年）。福建泉州人林洪撰写的《山家清供》上记载：向游武夷六曲，访止之师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄枇，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。候汤响一杯后，各分一筋，令自夹入汤、摆熟，啖之，及随宜各以汁供。”林洪根据肉片在热汤中反复拨动，而肉片色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为——拨霞供。

 
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gjk2006(追游)

2006年4月28日 11点30分

评分:10

拨霞供,即涮兔肉,崇安传统名菜。食法与北方的涮羊肉异曲同工。它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241-1252年)。 中外游客食之赞不绝口。
 
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