当前位置:中国海南旅游特色美食 → 椰奶咖喱蚵
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海南旅游 → 特色美食 → 椰奶咖喱蚵
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  海南特色风味菜。蚵,学名“砗磲”,也称“车渠”。因其背上垄纹如车轮之渠而名海南俗称其为“蚵”,其闭壳肌干制后为“蚵筋”,属海洋软体动物门砗磲科动物。产于南海区域,以西、南沙群岛出产最负盛名。此菜用椰子汁及咖喱油配制而成,独具地方特色。

 



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
hy_cyb(末余) 2005年11月29日 11点46分 评分:10
嗯,我也喜欢吃.以前在北京上学的时候,海南同乡从家里带些"蚵筋",干吃,可以一丝一丝的拔出来,慢慢嚼,很有味道的哦.

 
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mayxue5(嘉一) 2006年2月15日 15点49分 评分:10
用料:
  浸发好的蚵肉(注)300克、咖喱油5克、鲜椰奶
50克(用1个鲜椰子压出的汁)、笋尖100克,姜米、
蒜茸各5克,洋葱、辣椒各25克,味精10克、虾油15
克、上汤50克、绍酒10克、生葱2条、姜片2片、生油
125克、生粉少许。
制作:

1、将姜片、葱条放清水中煮成姜葱水,把浸发好的蚵肉过一次姜葱水,洗
净,再在滚油中过一次油,用笊篱滤出油分,再用上汤或骨头(鸡、鸭、猪肉均
可)一起炖20分钟。便可除净蚵肉本身的海腥味,然后将蚵肉切成日字形块件待
用,笋尖置滚水牛烫过后也切成日字形块件待用。

  2、猛火烧锅,落油,下料头爆香,倘入蚵肉、笋尖、赞酒,下蚝油,爆炒
之,然后加 入上汤、椰奶、咖喂油炒匀,入湿生粉勾芡,落尾油即成。

特点:
   蚵肉鲜嫩,椰奶香浓,咖喱香辣,爽滑可口,刺激食欲。(注:干蚵肉在
冷水中浸发12小时,洗净,用清水煮约4小时至炝,再洗净,即为浸发好的蚵
肉。)
 
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gjk2006(追游) 2006年4月18日 21点17分 评分:10
椰奶咖喱蚵走进海南女人的厨房 海南住家女人的下午茶 最常见的三亚菜:椰肉虾仁猪骨汤 下午茶时间到.一道海南特色风味菜 味道特香 三亚街头糕点令人胃口大开 爱上你的味道 海南苗族.

 
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