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潮州自古有“岭南名邦”、“海滨邹鲁”之美誉，是国家历史文化名城，也酿造了以“潮”字号为代表的诸如潮州话、潮剧、潮州音乐、潮州菜、潮州工夫茶、潮绣、潮州陶瓷、潮州木雕等独特的潮州风物文化，与之相关的节庆活动丰富多彩。
工夫茶 广东潮州和汕头一带盛行工夫茶。饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。无怪乎人们说，没有工夫就莫饮工夫茶。 （转载） →回复
潮州方言 潮州方言，即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系。它的词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份，因而为越来越多的语言学家所重视。潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著潮州话 潮州话。是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮州人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮州话的人很多，有关潮州话的专著、字典、词典也很多。对潮州人来说，潮州话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡。乡音相同，胜似“自己人”。 →回复
“出花园”：潮俗的成人节 古代中国，当男孩子长到20岁的时候，父母就要替他选择吉日良辰，邀请加冠的“大宾”，在众亲友面前隆重地举行加冠仪式，宣布该男孩已经长大成人了，从此就要以“大人”的礼节对待他，这个仪式就叫“冠礼”，即“成人礼”。到了近代，只有官宦人家偶一为之，平民百姓早就废止了这种繁琐的礼仪。而在地处粤东的潮汕地区民间至今仍保留着一种习俗，其意义类似于现代的“成人节”仪式，称之为“出花园”。有潮人居住的地方，“出花园”这种礼仪相当流行，且不分男孩女孩，凡到了15岁(系虚岁，即14周岁)的少男少女，都必须举行“出花园”的仪式。 潮人认为：未成年的孩子一直是生活在天真烂漫、温馨而又朦胧的世界———“花园”里，到了15岁，他们就必须告别这繁花似锦、蝶舞蜂飞、如梦如幻的“花园”———童年少年时代，从此开始踏上了成年人的阶梯，迈出了走向社会的门槛，必须去闯荡世界，去对国家、对社会承担起自己应负的责任。 “出花园”习俗源于何时，现已无籍可稽，然而却代代相传。每年的农历正月十五元宵节和七月初七“七巧节”正是孩子们“出花园”的日子。家里有到了15岁孩子的父母，在元宵节或“七巧节”这天，就要用大木桶盛满温水，浸泡着采集来的12种鲜花，让孩子在木桶中沐花而浴，其含意是用鲜花的芬芳洗涤掉孩子身上的孩子气；浴后要戴上母亲亲手缝制的新肚兜，兜里装着12颗桂圆(晒干的龙眼)和2枚“顺治”古钱，再穿上外婆送的新衣服和红木屐，其意思是让孩子跨出“花园”的门槛后，一帆风顺、一路平安。“出花园”的孩子还得在房里举行“拜床神”(拜公婆)的仪式，即在孩子睡房床上放一只浅沿笸箩(潮人叫它“湖”)，里面盛着甜薯粉丸、乌豆酒、红桃、发(发酵的米糕)和“三牲”即猪头、鱼、鸡(如果是男孩子，就供公鸡，喻孩子将来朝气蓬勃、雄壮有为；如果是女孩子，就供母鸡，祈求女孩将来能生儿育女)；还要用米筒装满米，插上三炷香，让孩子跪拜，祈求“公婆”保佑。 “出花园”这天，孩子母亲还必须代表孩子，带上供品到庙宇祭拜孩子的保护神“花公花奶”，答谢他们庇佑孩子健康成长的恩功。 “出花园”这一天，孩子必须整天躲在屋子里，不得到处乱跑，见到陌生人。这实际上是告诉孩子，从这一天开始，再也不能贪玩了，必须要有修养，循规蹈矩做“大人”了。在这一天，还要宴请亲戚朋友，并由孩子坐上大位，象征孩子已经长大了，成为家中的栋梁，大家要以“大人”的礼节来相待，长辈们还要向他表示祝贺，寄赠美好的期望。宴席的菜式除了“三牲”外，还得有这几样菜式：葱蒜芹菜煮甜豆腐，喻孩子将来聪明、勤奋，能精打细算，能当官(葱与聪、蒜与算、芹与勤谐音，豆腐块则象官印)；豆粉丝煮鸡蛋，喻孩子能长寿，待人处事圆融贯通；乌鱼，喻孩子能掌握谋生的技能(因乌鱼有“术”，即技术)；鲫鱼或鲤鱼，喻能生儿育女，人丁兴旺(因鲫鱼、鲤鱼多卵)。 过了这一天，孩子就算是跳出了“花园墙”，标志着他(她)已经不是懵懂无知、尚在父母怀中撒娇的孩子，已经告别了无忧无虑的孩提时代，真正踏上了漫漫的人生征途。 潮汕地区“出花园”的习俗，显然是由中国古代的“冠礼”和“笄礼”嬗变而来，但在今天的中国看来，却颇为罕见。“出花园”礼仪中的某些繁琐枝节已不断被删除或赋予新的内容，但其叫法和大体的程式仍没有改变，它同世界各地纪念孩子成年的礼仪一样，均进行得隆重庄严，怡然祥和，令人兴奋，每一个细节都饱含着深刻的涵意。而“出花园”则包含着更多的情味，把人生的这一个转折点淋漓尽致地展现出来。 →回复 |
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