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蕨，多年生草本植物。产在针阔混交林或阔叶林中，吉林地区为主要产区之一。其幼味为上等山菜，习称蕨菜，别名如意菜。既可鲜炒或做汤食用，又可盐渍或晒成干品，以备常用，是著名的绿色食品。该菜营养丰富，每百克鲜蕨菜含胡罗卜素1.68毫克，维生素C35毫克。干蕨菜维生素C及其它营养素都比普通蔬菜含量多。 蕨菜全株用药，有利尿解毒、安神降压之功效。吉林省出口量居全国首位。
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