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吉林地方风味以三套碗、清蒸白鱼、人参鸡、鹿茸三珍汤、荷花田鸡油、白肉血肠、庆岭活鱼为主，其中尤以人参鸡和鹿茸三珍最为有名。这些特色菜肴是每一个到吉林旅游之人必尝之美味。
庆岭活鱼 庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。 庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津。 →回复
什锦田鸡油 田鸡是吉林特产，含有产高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。田鸡油的传统做法是冰糖什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华——田鸡油作为主料经发制再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，汤汁明亮，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是宴席上的佳肴。 →回复
“三套碗” 三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。 三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜，双色皮冻、炒肉拉皮；最有名的汤菜，白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。 三套碗席在菜点组成上规模宏大，体现了满族民族粗犷豪放的食风。整个席面由十款凉菜、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点，共计三十一种菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。 在吉林市分布有大大小小的满族风味餐厅，如清香园、八珍阁、清花缘、大清花饺子王等。经营传统的满族风味特色菜肴。 →回复
满族火锅 满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫庭中冬季常用佳肴之一。 满族火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。火锅原料是一极薄的猪肉片，二是牛肉、羊肉、海鲜等、三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等，四是以芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等为佐料，吃时由个人任选自配。 →回复
白肉血肠 白肉血肠起源于满族的祭祀活动，为满族传统食品。有灯碗血肠、白肉血肠、蒜泥血肠等几个品种。具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉片薄如纸帛，色白有光，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清血肠和混血肠两种，是由沙仁、桂皮等10多种配料灌制而成的。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁、腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。 →回复
朝鲜族主要种植水稻，大米自然成为主食，它蒸饭的铁锅与众不同，锅底浅而平，锅盖厚而重，不易漏气，蒸出来的饭格外清香可口。 朝鲜族的风味食品种类很多，其中最具特色的是冷面、打糕、狗肉汤和泡菜。 冷面是朝鲜族夏季最喜欢的主食之一。冷面又称“长寿面”用料讲究，原料多选精制荞面、土豆淀粉，佐料有牛肉、鸡蛋、芝麻、胡椒、苹果片等，这种冷面味道鲜美，柔软筋道、凉爽可口。 打糕是朝鲜族过节、招待客人的主要食物，它是用蒸熟的粘米，放在石舀里捶打而成，再加豆沙、芝麻等吃起来酥软香甜。 朝鲜族的泡菜家喻户晓，原料五花八门，有大白菜、桔梗、萝卜、苏子叶、薇菜、海带等等，佐料为盐、大蒜辣椒、生姜、味精等吃起爽口开胃。 朝鲜族有爱吃狗肉的习俗，狗肉、狗肉汤营养价值很高，古人有“三伏天吃狗肉汤、不亚于人参鹿茸”之说。 狗肉汤味道鲜美，冬天驱寒，夏可消署，喝一碗狗肉汤，全身舒服，精神爽快。 长白山是朝鲜族聚居的地区，这里的民族小吃，纯正，正宗是其它地方无法比拟的。 酒类以用当地的酒泡制的，诸如蚂蚁酒、鹿鞭酒、红景天酒、不老草酒、灵芝酒、越桔酒等最受人们欢迎，它不但具有地方特色，而且还有一定的药用价值。 →回复
松花湖是距吉林市市区12公里、中国大型人工湖之一。湖区面积550平方公里。今年4月15日松花湖开湖，一日之间，冰消雪融，江河解冻，俗称“开江”或“开河”，这时的鱼被称为“开江鱼”。 现在的开江鱼主要有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、胖头等，还有松花湖特产“三花(鳊花、鳌花、鲫花)一岛”，但由于近些年越来越少，已成珍贵鱼种。鱼在湖水中生活了一冬天，游动缓慢，很少吃食，体内的土腥味已吐尽，因而味道特别鲜美。 品尝开江鱼美食的去处有松花湖湖区众多的大大小小的鱼餐馆、庆岭活鱼美食街。可一边品尝美味佳肴，一边欣赏春色美景。 →回复
我是一个一品美食的人,吉林是我的老家,我逢年过节,都会过那里,吉林榆林镇的筋饼在东北远近闻名,在吉林带有榆林筋饼字样一定能吃能正中的,由于那里朝鲜人特多,所以大街小项都能看到高丽饭店,价位都不贵,一碗正中的朝鲜拌饭十元钱,带有冰块的爽口朝鲜冷面十元一大碗,如果你对吃不是太注重讲究的人,你可以往小胡同走,那就能吃到吉林的特色小吃,煎粉．馇条．分包米面的，荞麦面．牛筋面．白肉血肠．清蒸松花江白鱼．鹿茸三珍汤．参茸馄饨．打糕．人参鸡．沙锅老豆腐．新兴园蒸饺．价格便宜，一般小碗二块，大碗最贵至五元不等 →回复
三花一岛 松花湖所产包括边花鱼、鲫花鱼、鳌花鱼和岛子鱼，可谓东北名鱼。 →回复
党 参 党参别名东党参、三叶菜。主产于通化、抚松、靖宇、长白等地。在海拔200-1500米的林下，灌丛及溪流畔经常成片生长，多生于肥沃深厚的腐殖质土壤中。党参是颇受医学家重视的常用中药之一，根入中药，始载于清《本草从新》，为滋补强壮剂。党参性平味甘，入脾，具有补足益气、养血生津之功效，用于中风虚弱、脾虚泄泻、津伤口渴、血虚萎黄等症。 →回复 共有 19 条评论，点这里查看所有评论（VIP会员功能）
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