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jinling475(开心的雪)

2005年11月23日 12点12分

评分:10

评论:安徽 → 池州 → 九华山 → 美食
　　九华山是佛教名山，以素食为主。九华素菜历史悠久，一直为游人香客津津乐道。原料多取本地所产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、银耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗蕨菜等山珍野味，配以冻粉、豆腐、面筋、新鲜蔬菜、素油制作，有上百个品牌，凡荤菜亦尽有之，如素鸡、素香肠等分清炒、清煨、清炖，还有果杂四类，均以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。
　　九华山名菜主要有“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”以及“佛珠肉”、“素鸡”、“素香肠”等佛家名菜。

 
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chenshelley(shelley)

2005年12月16日 20点21分

评分:10

评论:安徽 → 池州 → 九华山 → 美食
九华山素斋及地方菜肴
九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄
精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。九华山各大宾馆和街头路旁的素餐馆都有各种素菜供应。游客光顾九华而不品尝风味素菜,当为憾事。
二十世纪三十年代后，荤禁松驰，除佛教徒和朝山进香者严格食素外，一般游客和当地山民已不受素食限制，九华山荤菜馆逐渐增加，配以当地山珍野味和时鲜蔬菜烧制的菜肴，独具地方风味，色香味俱佳，而且价格低廉，现九华街和旅游热线上小吃店有100余家，推出的小吃品种近百种，如"九华三耳"、"天台双冬"、"红烧石鸡"、"清蒸山凤凰"、"纯鲜扣菇"、"石耳肉汤"、"红烧四鲜"等备受游客欢迎。


 
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qlf_tt(天天天蓝)

2006年3月31日 18点08分

评分:10

评论:安徽 → 池州 → 九华山 → 美食
九华山位于青阳县，而到青阳旅游，千万不要错过品尝皖南特色的土家菜肴，其口味浓厚、纯正，善于保持原汁原味；特擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠，不少菜用木炭长时间用小火炖制，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。主要名吃有：清炖老母鸡、椿芽焖蛋、沙济毛豆腐、陵阳一品锅、黄石黄精。
『黄石黄精』
产地青阳县“莲花峰”至“黄石寨”山脉，属高山植物，采挖天然黄精为原料经过九蒸九晒，腌制成品,内脆外黄,味香甜,素称“九制黄精”常食能益寿延年。

『椿芽焖蛋』
此菜特点：选用初春椿芽尖配以农家土鸡蛋，采取焖制技法烹制，椿芽经小火焖制，其香味尽渗透入蛋内，故成菜浓香扑鼻，脆嫩爽口。

『沙济毛豆腐』
毛豆腐是青阳县沙济一带的传统名菜，它是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

『陵阳一品锅』
以青阳县陵阳镇一带口味最为正统，选用笋干、木耳、香菇、干蕨菜等山区干货为主料，配以农家自制的米粉丸子、肉丸子等辅料，观之食欲大增，食之回味无穷。

推荐几家美食去处：

西梅楼 电话：0566-5022305
皖南人家 电话：0566-5027048
竹溪人家 电话：0566-5112379
麻鸽蛋酒店 电话：0566-5026668






 
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