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湖州种桑养蚕的历史久远，盛产丝绵、丝绸，城南丝绸市场是浙北最大的丝绸市场，同时也是国内重要的丝绸集散地，花样繁多，质量优良。 湖笔是文房四宝中的极品，历代书画家甚多赞誉。喜欢舞文弄墨的朋友一定要去一趟王一品斋笔庄。 湖州各地都盛产竹笋，尤以安吉为甚，各式竹编工艺品也是您馈赠佳友的“好东东”。也是非常有价值的工艺品。 湖州自古就是江南重镇，物产富饶，悠久的历史又发展了其精巧的民间工艺。湖州人心灵手巧，刺绣、针织……皆有盛名，定可让你满载而归，给家中平添一番景致。 此外，湖州著名的土特产还有太湖鳜鱼、菱湖白扁豆、安吉笋干等。
桔红糕 桔红糕为南浔镇传统特产之一，由沈姓百年老店野荸荠茶食店生产。小巧玲珑，糯如软玉，玫瑰香甜，味鲜不腻。其制作原料及方法讲究，把糯米炒后磨粉，妥善存放一段时间后使用，故粉无爆性，还可防止发涨，配以新鲜玫瑰花用白糖腌制作为香料，添加苏双(由植物胭脂染成)，冲开水作色素；以炒米粉、白砂糖、玫瑰花酱按比例加开水拌匀捏碎揉制，经冷却后切块而成。现日产3吨左右。产品畅销杭嘉湖各市、县和上海、南京、广州及港、台、澳地区。 →回复
茶食三珍 震远同食品厂所生产金钟牌酥糖、椒盐桃片、牛皮糖被誉为“茶食三珍”。震远同酥糖为历史传统食品。清咸丰年间(1851—1861)，归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等，以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、始糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地区” 椒盐桃片素以片薄松脆、清香爽口特色驰名于世。1990年，产量达350万包。椒盐桃片制作采用上乘糯米、黑芝麻、白糖、新核桃肉等原料，经18道工序精制而成，具有松脆爽口、甜中带咸、香酥味浓、形色兼备等独特风味，深受消费者喜爱，近年销往日本等国。 牛皮糖由白砂糖、淀粉，并辅以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成。具有韧而柔软、香味浓郁、甘甜如蜜、食不粘牙、回味无穷等特点，被评为省级特优产品。1985年后，牛皮糖发展为中卷型、小卷型、小条型和颗粒型多口味系列产品。1987年先后开发姜汁、松子、橙子、山檀、橄榄等5种果蔬菜原汁牛皮糖，销往国内26个省、市、区 →回复
子孙糕悬湖州双林的地方名点之一，百馀年来畅销不衰。双林子孙糕问世于1咖年，创始人是王双喜。王祖籍南京，生于茶食世家，有一手制作茶食糕点的精湛技艺。他随家迁到双林后，见双林人爱吃米粉糕点，便将南京传统茶食糕点的选料和制作技艺用于米粉糕点的制作，取名“子孙糕”，意为子子孙孙步步高(糕)升之意。由于子孙糕油、香、甜、糯，独具特色，很快成为当地人喜 爱的糕点。 王双喜在同行中爱交朋友，与同在双林的“张万兴”糕团店店主张季安交情甚笃，他俩常在一起喝酒交谈。王双喜做子孙糕时，允许张季安在旁观摩，对张的提问，也回答一二。时间久了，王双喜实际上已将子孙糕的选料和制作要领传给了张季安。后来，王双喜因人力不济而停业。张季安于是效法制作子孙糕，并在选料、处形上作了许多改进，使之更加完美。双林其他糕点店也纷纷“如法炮制”，然而只有张季安被公认为正宗嫡传。 子孙糕用七成优质糯米，三成粳米为原料制 成，“糕身缩而不颓，挺而不粳”。馅料有绵白糖、糖猪油、糖桔皮、核桃肉、玫瑰酱、青梅等。它的选料极为讲究。如猪油，须是厚重的上等板油，并用重糖腌十至十五天方可使用。而玫瑰酱，也是待每年玫瑰花开季节，将采下的玫瑰花摊开晾干，去除杂质，然后重糖腌制。这样腌出来的玫瑰酱新鲜卫生、馥郁芬芳。再经别具一格的加工，制成的子孙糕皮薄馅多，面张发亮，色呈琥珀，晶莹润泽。食用时上口耐嚼，软而不糊，韧而不粘，油而不腻，甜味纯正，清香诱人。 双林子孙糕从王双喜始制，延续至今，已逐渐成为双林一带订亲、婚嫁、迎娶、寿庆、望蚕花、送端午汤、建房等礼仪的必用糕点。喜庆场合用的子孙糕，每块糕都要用胭脂红打上“喜”字。糕白字红，分外醒目。子孙糕的包装纸上，印着两个仙童。一个扛荷花，一个捧盆子，严童之间是“和合二仙”四个大字，以示“和睦好合”、“同心永结”、“百年好合”。其上再覆盖一张印有“子孙糕”三个烫金大字的大红腊光纸，红底金字，颇有气度。如以子孙糕为礼，既作主要茶点，又讨子孙满堂之彩头。子孙糕作为送礼佳品，早先只能送给长辈，故而又名“大人糕”。后来，才在乎辈和下辈之间互相赠送。在送给长辈时，因身份不同而送法各异。一板子孙糕平时划为十六块，按块计价出售。有一段时间，送给娘舅、姑夫，不是划小块的，而是整板相送。送给伯伯、叔叔，则对角一划为二，送一块三角形的。按家乡的规矩，这是因为下辈如遇分家等大事，一般都请娘舅姑夫裁决作主，而伯伯叔叔则无此权力。后来，人们感到整板相送，虽是下辈一片情义，然而诸多不便，于是改成将一板划成四大块，既方便包装、携带、食用，又不失上辈身份，下辈孝心。用子孙糕作为寿礼，则要带个六字，如十六块、三十六块，或总的块数是六的倍数，如十二块、十八块。总之，多也好，少也罢，都离不开一个“六”字。倘若遇到不一般的大寿，如亲朋六十六大寿，则大都要六十六块。这样，才显出送礼人之诚意，又有吉利之意，以示“六六顺风”。而送给外地亲朋，则都装网篮相送，一示气派，二为携带方便。 1989年11月，双林子孙糕在浙江省小点心展销会上，被评为商业系统优质点心。 →回复
莫干黄牙产于德清南路乡，为浙江省第一批省级名茶之一。 莫干黄牙外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。莫干黄牙主产地南路乡位于德清县西部，“清凉世界”莫干山的北麓。产茶历史十分悠久，茶圣陆羽所著“茶经”中均有记载。这里生态环境十分优越，群山连绵。海拔在600米以上，境内近百公里无任何污染，良好的气候和优越的自然环境是形成茶树鲜叶优良品质的前提条件。莫干黄牙的鲜叶经浙农大叶系生化教研组分析测定结果：多酚类总量16.7%，儿茶素总量91%毫克，氨基酸总量8.01%。 莫干黄牙由于原料特别细嫩，品质特优而被广大游客视为茶中佳品。 湖笔是我国传统工艺书画工艺品，历史悠久，工艺精湛，素有“毛颖之技甲天下”之称，自古以来一直为文房四宝之首。 湖笔发源于浙江省湖州市的善琏镇，秦代大将军蒙恬始创湖笔。湖笔选料精细，制作精湛，具有尖、齐、圆、键四大特色，被书画家誉为“笔颖之冠”。主要原料是山羊毛、野兔毛、黄鼬尾毛，以纯、净、冬、宿为上品。湖笔种类繁多，大致分为羊毫、紫豪、狼毫、兼毫四大类。目前湖笔已达二百多个品种。 湖笔是馈赠亲友的艺术佳品，甚而作为“国礼”赠送国际友人。现在湖笔中的“兰亭”、“鹅池”、“右年书法”、“金不换”、“翠亨春”等品牌都是礼品中的上乘之作。它们地笔杆用红木、湘妃竹、紫竹等制成，上面镌刻相应的款识或文句，高雅堂皇，成为国内外人士选购的佳品。 诸老大粽子，有近百年的历史。成为湖州地方特色的传统食品。 诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是选料特别认真。选用的糯米要"通变"，经粒粒相似，颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆，必用"大红袍"，猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽选用上的腿肉，精肥分档切割。裹箬清香扑鼻的徽州伏箬。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯软，里嵌乌黑发亮油晶晶的洗沙；咸粽呈酱黄色，肉质鲜嫩，油光闪亮。香：除原料本身混合香外，还夹有一种玫瑰香，主要是洗沙中渗入自制的玫瑰露。味：馅心和糯米都有科学配方，吃起来美味可口。四是讲究清洁卫生，采用多道消毒措施。如处理粽子做到三要三不，用具经常日光杀菌等。五是适合时令，品种多样化。 诸老大粽子1984年参加浙江省在上海的展销会，受到各界的好评，销售量逐年增长，供不应求。目前，又更新了设备，采用真空包装，以适应出口需要。 酥糖是我国历史悠久的传统食品，有南酥北酥之分。北酥用牛羊乳，即酥油和面粉制成；南酥用芝麻和面粉制成。震远同"金钟牌玫瑰酥糖"是重麻重糖又加当地产的玫瑰花酱制成的，它以"香气浓郁、食不粘牙"的特色而名扬大江南北。 震远同玫瑰酥糖，由屑子、馅心和饴糖组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色等合制而成。馅心即是棉白糖（糖粉）。饴糖用糯米或麦芽酿制。由于选用质地优良的原料，加上高超的制作工艺，震远同玫瑰酥糖形成了"香、细、甜、酥"俱全的特色。所谓"香"，即打开纸包，玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。所谓"细"，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，入口细而爽口。所谓"甜"，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓"酥"，指松而不散，上口酥松，回味油润。 由于震远同金钟牌玫瑰酥糖味美可口，价格合理，携带方便，不但在国内各城市十分畅销，在港澳同胞中也极负盛名，是馈赠亲友的佳品。 南浔香大头菜 又名五香大头菜，主产于浙江省湖州市南浔镇。其原料采用嘉兴九里湾 所产良种，又称嘉兴土种。 其加工方法:将鲜菜清理洗净后，带叶置地下或悬挂，以日光曝晒 10～15天，以晒后半干菜重约为原重之40%为度。将肉质根切为2毫米左右薄片，且片片相连 ，码放缸内。按鲜菜重的1．75～2%放盐，盐与菜隔层而置，逐层以重力踏实，至满缸时， 覆以茶叶一层，加盖封闭，至3日后取出，分级，装坛。每坛装菜净重30公斤。装时用圆扁 头粗木棒逐层捣压坚实，至满坛。坛口空隙处塞入经腌制、晒半干的大头菜侧根、尾尖、撒 盐捣实。最后覆以油纸，涂以黄泥，封闭严密，防止微生物损害。1～2个月后即可启坛食用 。 产品色泽淡黄，贮久褐黄，菜片齐整，展视如扇，菜叶缠绕，嫩脆味鲜。贮存时宜阴凉， 避日晒。产品含大量糖分、淀粉、维生素C、钙等营养物质。常食可滋润皮肤，预防腹泻， 增进食欲。本品已有200余年生产历史。除供应京、津、沪、苏、皖、闽、赣、粤等10余省 市，并出口东南亚及港澳等地。 批把为蔷薇料常绿亚乔木，其叶状如琵琶，因而得名。 批杷寒冬不凋，开五瓣小白花，春结果，初夏果熟，果外生 毛茸，果肉含核二三粒，果实柔软，多汁，”甘酸适度，为初 夏水果中的佳品。有“五月江南碧爸爸，蚕老批把黄”诗句。被入们誉为“果誉木中独备四时之气者”的“名果异 树”。诗人还根据品种不不同分别冠以美称，果皮金黄者名“金九”，肉玉色的白沙批把，称之为“腊丸”。前人还赞叹 白沙枇杷“岭南荔枝无以过之矣。”。枇杷营养丰富，味英可口，食有丰富的碳水化合物，维 生素A、 B、 C以及多种矿物质。枇把初夏鲜食外，还可制成 果酱、船头供应市场。果核及果梗还可制成批把膏、状把露 ／5，、具有润喉止咳、健胃、清热的作用，据最新研究报导，枇杷叶对治疗癌症也有一定作用。 我市裙带雷甸乡是浙江省著名特产“塘栖枇杷”的主要 产区之一。那里土层深厚、疏松、肥沃、渗水性和通气性 好，气候温和，雨水充沛，具有批把生长得天独厚的自然环境。它具有悠久的历史，据《本草纲目》称，“塘栖产枇 杷，胜于他处，，白为上黄次之。” 湖州是我国古老的茶叶产区和茶文化发源地。世界上第 一部茶叶专著一一《茶经》，就是唐代陆羽隐居在苕溪一带 时所著。据史书记载：乌程县西北二十里有温山(今白雀乡 与弃南乡交界处的弃山南云峰)所产茶什进贡之用，名 “温山御苏”，距今有1500多年的历史。长兴顾渚山的紫笋 茶被列为贡茶，始于唐朝代广德年间(763一764年)，在我国 茶叶史上占有极为重要的地位。紫笋茶其叶清净，色绿如 茵，叶芽如花，芳香扑鼻，甘冽醇厚，提神醒目，品之齿颊 留芳。大历五年(770年)，湖州刺史在顾渚山中，金沙泉 旁专设“贡茶院”，专为皇家特制贡茶。唐贞17年 (808年)顾诸山有制茶用房30余间，到唐武宗会昌年间张 文规任湖州刺史时，顾渚山谷制茶工匠有千余人，采茶役工 约3万人，累月方毕。进贡紫笋茶数量近2万余斤。白居易 因病未能参加茶山境全欢宴，有诗：“遥闻境会茶山夜，珠 翠歌钟俱绕身。盘上中分两州界，灯前合作一家存。青娥递 舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病 眠人。”可见景况之盛。现在“温山御苏”与“顾渚紫笋 茶”均已恢复生产。长兴紫笋茶在1982年首次参加全国名茶评比，得到了专家名师的一致赞誉，获国家级名茶证书。 198?年入选参加全国优质农产品展品会，并被收入个国《名 特优产品集锦》中。 →回复 |
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