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游西施殿，品西施豆腐
莫道其附庸风雅，这“西施豆腐”的确非同寻常。这是一款“什锦豆腐”，簇拥在乌亮、金黄、鲜红等色彩丰富之间的片片豆腐，显得分外洁白、柔嫩，惹人喜爱，诱人食瘾。入口则清香、滑糯、鲜润异常。很早就有诗人赞咏：“莫将菽乳等闲尝，一片冰心六月凉。不曰怪乎唯曰白，胜他什锦佐羹汤。”如此佳肴就出在西施故乡，难怪人们将它与沉鱼之姿的西施联系起来了。
“西施豆腐”之好，首先是做得好。诸暨山河秀美，当年西施浣纱之处的浣纱溪，终年不绝地流淌着清澈纯净的山水；那群峰巍峨、松竹喧幽、碧湖佳丽的诸暨城西的五泄，也是溪流清俏，还有首尾相接的五级瀑布在飞泻……诸暨人就凭着质地上好的水，选用优质黄豆制作豆腐。他们至今沿用着古老的传统制作方法，点浆用盐卤而不用石膏，做成的豆腐洁白、细腻、柔嫩、味浓而纯正。诸暨人家，都有石磨，他们喜欢现磨现做豆腐吃，过年时还用豆腐做馅包成别具风味的饺子享用。
“西施豆腐”，就是以这样出色的豆腐为主料，配以黑木耳、金针菜、竹笋尖、猪肉丁、或火腿丁，辅以鸡蛋和淀粉，调以精盐等烹制，起锅时，再淋上些许的小磨麻油而成。当然，说起来是这样简单，做起来可没那么容易，既要煮熟煮透味儿，又不能老了细嫩的豆腐，掌握火候就相当讲究了。
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