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台州拥有广阔的海洋，海产资源丰富，因此海鲜成了当地餐饮的特产。各种海鲜品种齐全，味美肉鲜，令游客馋馅欲滴。其中有着“台州小海鲜”之称的“新荣记”可谓小有名气。除了海鲜之外，台州也是我国最大的果品基地之一，黄岩蜜桔和玉环柚等久负盛名。
台州的点心都以面粉为主料，有麦饼、麦虾、麦油子、 饣胡拉太、糯米蛋糕。麦饼即上海人吃的薄饼。但台州薄饼有馅。馅子既可以是肉糜，也可以是芥菜、豆腐、南瓜丝、萝卜丝，敷油煎翻，香气扑鼻。我奇怪，像上海这样高文化的城市，怎么会不懂得在薄饼里面加馅！“饣胡拉太”也是盆可见底的食品。上海的春卷皮子是在铁板上倒一勺粉浆，用竹签一刮便成。水平太低了，此物非台州人做不好吃。台州人是在铁镬子里用手去摊，镬又烫，浆又稀，要摊得又薄又匀，有多难！这是台州人的独门绝技。摊好后，上面放豆腐、苋菜、南瓜丝、萝卜丝、小葱、虾皮，任何一种皆可入镬，掌握火候焖熟后，黄而不焦，立而不倒，放在台上，像口镬子，且不说好吃，看看也舒服。至于“麦油子”，是在平底铁盘里用手摊出直径一市尺的大春卷皮子，包以蒜泥炒拌的笋丝、线粉、干丝、肉丝、绿豆芽、刀豆丝之类七八件杂菜，件件单独炒制，各置一盘，分别摊在皮子上面，卷成筒状，敷油煎黄，油汪汪，香喷喷，咬一口，各味杂陈；看一眼，条分缕析，各不相混。 台州小吃的特色是土，土得特别，土得有味。 →回复
(1)麦焦 麦焦（过年时家家户户必不可少的主餐，以一张薄面皮裹以10种以上做好的菜肴卷成筒状，比上海的春卷要大10倍，麦油脂可以做好就吃，也可以放于冰箱，食时煎炸，通常年三十做好的麦油脂可以吃到年十四。要注意的是，吃的时候要双手捧着吃，吃完麦油脂最重要的是别忘了用舌头舔手指）。豆腐麦焦（以豆腐，虾米，肉末，小葱为料，用一张薄面皮包成长方形状，口感细腻， 老人尤其喜好此食物）。 （2）糟羹 分为甜羹、咸羹，通常在年十四家家户户必吃此羹。咸羹主要以10多种蔬菜，肉类，海鲜为主，切成颗粒状，炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成，此美食起源于戚继光抗寇时老百姓答谢将士的食物。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。吃羹一般不用调羹，用的是筷子，更绝的是手捧一碗糟羹蹲于家门口不用筷子不用调羹，顺着碗沿，转一圈，一口下来，一碗糟羹已入腹内。。。（以前，我们周边的一些村谁家今年取媳妇了，明年正月十四夜必然要先烧甜羹，很多小孩子就到他们家去等。不知道这是不是整个三门都是这样的^_^^_^） （3）炒磨埘 （4）青叶 （5）虾皮粥、鲞粥：产妇常吃，味道鲜美，色泽动人，好吃！！！ →回复
（１）临海麦虾 一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾，蛏，蛤蜊，油煎蛋等），烧熟后加少许酱油，味精，葱或大蒜叶，起锅盛入碗中．其口味特点：清香鲜美． （２）温岭小吃：Ａ一种用面粉糅成的年糕，压平成椭圆，再在上面依口味放上炒好的热菜（如炒雪菜面，豆芽，鸡蛋丝，豆腐干丝等等），然后两边卷起来捏合．唉呀，我也不知道用普通话怎么说啦，反正我是觉得很好吃啦，这个在我们那边待上一般都有卖，便宜又好吃，只要一元钱，每次我回家下车了都要去买这个吃，我同学们也一样哦，只是有些人可能会觉得不太卫生，因为它是用手做的，不过真的是好吃． Ｂ 还有一种我们一定要吃的就是一种用在糊状麦粉里包上猪肉和葱末，然后放油里炸脆，五毛一个或是一元一个，也很好吃哦，这个也可以放在前面所说的年糕里的． Ｃ 再有一个就是食饼筒，在名为石塘人家的餐馆里可以看到，不过我觉得样子是一样，但是没有本地的正宗，起码外面的皮的口感就不一样，所以最好吃的还是本地的． Ｄ 石塘的绿豆面，箬山的肉羹以及一种淀粉沟芡的糊（那个鲜），这几样可以在温岭的只要有箬山小吃的招牌的小店里都可以吃到．对了，还有不得不说的是，箬山有一种面，白色的很长很长的基本上一捆就是连着的那种细面，它本身就是有点咸味的，这种面我超喜欢吃，只是很容易泡软了．这种面最好到箬山去吃，花几块钱买一碗来，哇，里面的料那个丰富，味道那个鲜，再加上姜汁的味道，反正两字：好吃．呵 →回复
黄岩脐橙又称抱子桔。30年代，黄岩引进"华盛顿""汤 姆逊"脐橙等品种，因易落果，产量低，发展较少。近几年内从日本、美国等引进脐橙优良品种，主要有：大山岛、清家、丹下、朋娜、纽荷尔等品种。1998年栽培面积450多公顷，产量700余吨。 黄岩脐橙，果实成熟期12月中旬，果实大，单果重250克左右，橙黄色或橙红色，肉质脆嫩、清香、无核、汁多、风味浓、可溶性果形物含量10－11％，可食率70％；果实耐贮藏。 1991年获浙江省优质柑桔一等奖，1997年获浙江省优质柑桔二等奖。 猪肉麦饼 又猜称肉圆麦饼。制作方法大体与家常普通菜馅麦饼相同。唯体型略小。取精肉剁糊（俗称“肉圆糊”）做馅料。吃时用三只箸,左手拿一只箸按住盘内麦饼,右手拿一双箸去夹取,蘸一下酱油、醋,即可入口。还有更讲究的,称“鸡子灌”。即在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔,倒入鸡蛋计,使之均匀地遍布整个麦饼内,再在锅里烙一遍,然后食用。 蛋清羊尾 先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油；再将蛋清(去蛋黄)打透,加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。 水晶蛋糕 用料为鸡蛋、白糖、糯米粉各三分之一。先将蛋汁用箸打烂发透,加入白糖搅拌待融化后再倒入糯米粉拌均成粉糊状,上笼时先把炊贴巾浸湿平铺在笼格内,四周竖起,再将配制好的粉糊注入,让其自然散开,厚度约3公分,放热镬上猛火蒸熟。取出切成菱形小块即成质软、色黄、味美的可口食品。家常食用、招待宾客皆宜。作筵席中的“道食”更受青眯。 豆腐圆 将豆腐以刀压捻，分成小圆，沾淀粉，加作料汤煮，为临海特色小吃，已入《中国小吃丛书？浙江卷》。 →回复
美食的内容非常具体，令人向往，有煽动性、鼓动性、看了也准备今年在十一期间去那里一游 →回复 |
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