|
|
|
美食
风味小吃
1.血肠氽白肉传说白肉血肠最早是满族人祭祖还愿时,献于诸神的。现已成为满族人雅俗共赏的特殊风味名菜其菜做法：先选出新鲜的猪血和肠。在血中加入少量的葱花、大蒜、姜末、花椒面、盐、酱、味精等调味品，搅匀后，灌入洗净的猪肠中。再将选好的带皮的肥猪肉（也可在肥肉上略带点瘦肉）放在凉水锅里煮，煮至八分熟时捞出来，切成薄片，此时肉片洁白、光滑、舒展。再把切好的血肠和肉下在酸菜锅里，加上调料，酌情放粉，煮沸。食之，其肉肥而不腻，其肠鲜嫩醇香，汤菜可口，营养丰富。
2.李 连 贵 熏 肉 大 饼具有百年历史的中华名小吃--李连贵熏肉大饼是四平李连贵风味大酒楼独家经营的具有独特风味、誉满全国的佳品。李连贵于1908年在四平梨树首创李连贵熏肉及熏肉大饼。在配方、选肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究，制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。李连贵熏肉大饼连锁店遍及全国几十个城市，连日本、韩国也开始引进这一特色风味。1997年，李连贵熏肉大饼荣膺“中华名小吃”称号和著名商标。李连贵熏肉大饼制作方法：猪肉加调料，并配以丁香、肉桂等中药饮片，经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄，精细熟烂，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面，烙成油酥薄饼，外酥里嫩，层薄如纸，油香浓郁，与熏肉佐葱丝、面酱配套而食。李连贵大饼的吃法亦很独特，食用之前，先请顾客喝一杯冲泡大枣的开水，以润喉开胃，增进食欲。然后端上一盘香甜的面酱，一盘细细葱丝。
3. 手 扒 肉四平与内蒙古近邻，蒙古的手扒肉在这里流行较早。手扒肉是将剥好的整羊放在备有花椒、大料、盐等作料的锅里水煮，煮到脱骨的程度时捞出，放在大盆里用手抓着吃(现已改用刀筷)，味道鲜美。
4.火锅是满族很久的进餐习俗。现成为我国北方的一种美食方式，并逐渐向南方传播。尤其是在冬季，室外冰雪严寒，室内火锅沸腾、肉味飘香。大家围绕火锅进食，火将尽则加炭，汤将涸则添水，边烧边吃，气氛非常热烈。也有用煤气和电、酒精作燃料的。一般火锅的吃法是：将鸡汤（或白水）烧开，放入虾仁、螃蟹、元蘑、紫菜、姜、味精、盐等作料，放入酸菜（或白菜）和粉丝。可根据食俗习惯将切成薄片的猪肉、羊肉、牛肉，煮熟或涮熟，然后蘸着韭菜花、腐乳、辣椒油、麻酱、味精等调成的作料食用。汤鲜肉嫩，品味无穷。现在，火锅这古俗遗风已在宾馆饭店登上了“大雅之堂”。
5. 黏 食四平黏食种类颇多，有黏米面加小豆、大枣、白糖蒸制而成的黏糕；黏米面加小豆馅蒸制而成的黏豆包，豆面饽饽。还有与朝鲜风味相似的打糕、淋浆糕、豆擦糕，油炸糕等多种。
黏食将香、甜、黏集于一起，既可口又耐饿。很受城乡人民的喜爱。黏豆包在农村是最受欢迎的家常便饭。野味：熏 兔双辽县丘陵地和草原较多，产的兔子含高蛋白，兔肉非常鲜嫩，经过用陈皮、肉桂、丁香、茴香、葱、蒜、花椒、八角、姜、老汤、糖等多种作料加工，兔肉色泽金黄，酥香可口，回味悠长。
| congrong419(从容) |
2005年11月29日 14点40分 |
评分:10 |
评论:吉林 → 四平旅游 → 美食
四平的饮食包容了典型的东北风格与朝鲜族、满族等少数民族的特色小吃，诸如猪肉炖粉条、朝鲜冷面、饺子、包子等等。值得一提的是当地的熏肉饼，在东北风情点心中是大名鼎鼎的，一切为二的大饼，厚薄均匀，纫度脆度适中，选用味美可口的熏肉夹裹在大饼中间，象啃汉堡包那样一口咬将下去，哎——肉的香、饼的纫、大葱的生猛、酱料的插科打诨，配合的完美无缺，令你的舌头感觉好象打了个蝴蝶结般不愿意放弃与这简单又好吃的美食的缱绻缠绵。尤其是李连贵烧肉大饼，是最为著名的金字招牌，国家领导人在品尝后也都赞不绝口。
→回复
|
|
|
当前位置：中国 → 吉林 → 四平旅游 → 美食