经验分享/补充资料/网友评论

 

xmxuefeisnow(飞来飞去)

2005年11月7日 08点54分

评分:10

评论:贵州 → 黔东南苗侗区（凯里）旅游 → 美食
贵州菜的特点是口味酸辣，一眼看去，桌子上的菜都是红彤彤的。有名的特色菜包括：花江狗肉、酸汤鱼、肠旺面、羊肉粉、和尚米皮等等，朋友买回来原汤花江狗肉，20元/斤，又在门前摘些“狗肉香”（即薄荷叶）放入同煮，蘸着辣椒吃，清爽可口，让我一整天都在胃里泛着狗肉味。在凯里吃酸汤鱼，最有名的餐馆是“快活林”，最贵的是角角鱼，大概30-40元，其他的家常小菜也有很多的选择，非常便宜。我觉得孜根（鱼腥草）也算是特色，虽然广州也有，但是不嫩就不好吃，凉拌着吃有特别的味道，不过很多人吃不惯。独山的特色盐酸菜，又辣又酸，广州也有出售。
 
→回复

kristyhong(虹虹)

2006年12月5日 14点56分

评分:10

评论:贵州 → 黔东南苗侗区（凯里）旅游 → 美食
黔东南的饮食离不开酸，几乎家家都备有用来“三月腌菜，八月腌鱼，正月腌肉”的坛坛罐罐。乡谚说“三天不吃酸，走路打捞车（趔趄）”，足以形象地道出这里的人们对酸食的依赖。苗族、侗族人更形成了他们特有的酸食文化。
所谓酸食，不用醋调味，而是以酸汤为本。将番茄、香菜、生姜等加入米汤中，存在瓦缸内发酵，沤酸后即为原汤，自然是“窖”得越老越酸，越开胃。做菜时放入适量酸汤，即可烹调出可口的酸食。在众多的菜品中，尤以正宗的凯里酸汤鱼最具特色。

酸汤鱼
是苗族特有的食品，用酸汤将整条鲤鱼或草鱼煮熟后，再加入香菜、香椿叶、葱、生姜、花椒等煮沸，佐以辣椒粉、豆腐乳、香菜和酸汤兑成的蘸水食用，鱼肉细嫩鲜美。
牛背筋
也是凯里名菜之一，用精选的牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉，剁成小块后，同鸡块、辣椒一起煸炒，熟后连锅端出食用，香辣可口。
城内营盘西路、北京东路的不少小吃店可供游人一饱口福。
 
→回复

izyguest(爱自由旅游网自游人)

2007年1月28日 12点29分

评分:10

评论:贵州 → 黔东南苗侗区（凯里）旅游 → 美食
其实凯里的美食很多的,说也说不完.....
你们听说和品尝的大多集中在凯里的酸汤鱼,花江狗肉,角角鱼,肠旺粉,部分泡菜上面.......,实在可叹呀!贵州的美食的特点其实有以下几个特点:辣<有香辣,酸辣,糟辣,>,酸:<清酸汤,红酸汤和可以直接在夏天食用的清热酸汤.为什么贵州的饮食方面打不开!!!!!!!!!!就是因为长期缺乏对外界的宣传力度不够,少了一些能发扬和支持凯里饮食文化的推广者,所以我们的饮食文化一开始定位就错了,想想看:粤菜,江折菜,上海菜,已经形成了一种成熟的饮食文化,而川菜,湘菜也已经形成一种特定的文化范围.所以我们自己不能定错位,贵州因该以小食为主打:丝娃娃,烤豆腐,炸窜窜,凉拌菜,卤菜,酱菜,农家特制的腌菜,腊肉,腊鱼,风干的和腌制的猪肝呀,猪舌呀,猪耳呀,很棒的...不行了,,流口水了....下回见


 
→回复