当前位置：中国 → 江西 → 井冈山旅游 → 美食
| 当前位置：中国 → 江西 → 井冈山旅游 → 美食
|
|
井冈山菜肴属于庐陵菜系，其主要特色是讲究刀工，注重火候，擅长烧、焖、炒，味道鲜香，以酸辣居多，在口感上讲究酥、脆、嫩。原料大都是选用当地的土特产，地方特色十分浓厚。 井冈山的著名菜肴有全副銮驾、永新狗肉、家乡炒血鸭、玻璃鱼、炒石鸡、干煸桔丝等等。 游客们来到井冈，除了品尝井冈山地区的特色菜肴外，不妨再尝尝风味独特的井冈红米饭。 在井冈山的饭馆里都可以吃到。 井冈南瓜汤 南瓜是一种很好的保健食品，山里的南瓜特别香甜可口，用它烧成的汤味道鲜美，营养很丰富。 全副銮驾 将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥烂。 荷包玻璃鱼 将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，口感细腻嫩滑。 莲花血鸭 将嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣等一起煸炒。色泽紫红，香辣可口，鲜嫩无比。 干煸桔皮丝 是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢。出门在外吃一道这样的菜能起到清热去火的作用。
井冈山风味小吃（这是我第一个找的，也是至爱的） 井冈山美食是湘赣山区传统风味菜肴,有着鲜明、浓郁的地方特色.它是以当地的山珍土产和佐料入菜,清淡、鲜美,色、香、味、形俱佳.这里仅简单介绍几种. 南瓜饼、竹筒红米饭： 红米饭、南瓜汤,再加上秋茄子,味道会更香哦.虽说和平年代再也吃不出那时候的味道了,不过却是来井冈山旅游不可不过的一道程序哟. 红烧狗肉: 这是一道井冈山群众爱吃的传统菜肴,历史悠久,具有色泽金黄、香辣、味浓、原汁的特点,是地方名菜之一.井冈山各旅游馆店餐厅和社会餐馆均常年供应,生意最好时为冬季和春季,因狗肉带暖,具有健胃补肾,强身储热的功用,深为游人所青睐. 炒血鸭: 这是井冈山的传统菜肴,历史悠久,具有肉嫩可口,味鲜香辣的特点. 炒石鸡: 这是用井冈山特有的石鸡作主料烹制的一道地方菜,特点是肉质细嫩,味鲜可口.因捕捉石鸡有季节限制,故这道菜在夏季较易品尝到. 莴麻炒鳝鱼: 这是井冈山一带群众爱吃的一种菜肴,特点是香辣,味浓,原汁. 泥鳅钻豆腐: 是井冈山土籍人喜爱吃的一道菜.烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,将泥鳅倒入嫩豆腐内,让它乱钻,再下油锅炖煮,并加葱花,味精,生姜未等佐料.这道菜营养特别丰富,又特别鲜嫩,是土籍人招待贵客的佳肴. 兰花小竹笋: 这是用井冈山特有的原料小竹笋作主料的一道地方菜,特点是常吃不腻,鲜嫩味美,营养价值高.出锅后将竹笋摆成兰花状,极有特色. 炒双冬: 这是用井冈山常有的原料--冬笋和冬菇作主料的地方菜.因冬笋和冬菇鲜醇味香,又有降胆固醇作用,这道菜备受老人和身体不适的游客的欢迎. 石耳炖武山鸡: 石耳是井冈山的山珍.武山鸡又是井冈山下武山特有的一个鸡种.石耳炖武山鸡,具有清热,降压,滋阴,补气的作用,尤其为女同志所欢迎. →回复 |
|