台湾旅游特色美食 → 臭豆腐

　　臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐。小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本靠卖五香油豆腐汤为生，后由友人处学得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。
　　
五香臭豆腐的做法乃将豆腐放入特制的汉方草药中发酵，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时。此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

经验分享/补充资料/网友评论

liuwei1984(wei) 2005年11月12日 14点40分评分:10
我的最爱啊，哈哈

→回复
susiepipi(susie) 2006年12月21日 10点15分评分:10
本来以为只有上海有臭豆腐没想到台湾也有哦,下次去台湾一定要去吃!

→回复