经验分享/补充资料/网友评论

 

izyguest(爱自由旅游网自游人)

2005年9月23日 14点06分

评分:10

狮子的味道确实不错
 
→回复

yinhuai_20(银怀)

2005年11月14日 19点11分

评分:10

“红烧狮子头”姗姗来迟，盛在那种家常的透明玻璃盆里。所谓“狮子头”，说得俗一点就是大肉丸子，一般来说清炖蟹粉狮子头的肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心；而红烧狮子头就不一样了。从清蒸到红烧，狮子头的变化创意源于红烧肉，螃蟹肉、蟹黄也换作了切成末子的笋干、梅干菜，当然颜色也由以前的“粉”变作现在的“外红内淡”，不过呢，口感照样猪肉肥嫩，菜心酥烂，清香满口，只是略微变结实了，不须用调羹舀食，没有了肥腻的嫌疑。

 
→回复

untine(疯玩)

2005年11月29日 20点52分

评分:10

狮子头以扬州的为正宗吧？
 
→回复

ztadai(阿呆)

2005年12月21日 13点16分

评分:10

很好吃吧俺还没吃过呢长啥样呀？
 
→回复

izyguest(爱自由旅游网自游人)

2006年2月18日 13点15分

评分:10

连狮子头是什么都不知道，真是
 
→回复

lilywang811112(小木头汪汪)

2006年3月2日 16点41分

评分:10

一直都喜欢红烧狮子头的外形与口感，外形圆润，口感糯软中混合了马蹄的清脆。所以，不在乎蟹粉狮子头多高档，仍然执著地爱着红烧。

材料：五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋

调味料：Ａ料：淀粉３大匙、酱油２大匙、米酒１大匙、胡椒粉１小匙

Ｂ料：淀粉１杯

Ｃ料：水２杯，酱油３大匙，糖、米酒各１大匙

做法：１．马蹄、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末儿；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；

２．五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、马蹄、姜末儿及Ａ料搅拌至有黏性；

３．用手捏成肉丸子，均匀沾裹Ｂ料，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；

４．锅中倒入Ｃ料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。
 
→回复

uzdb9(凤九)

2006年3月7日 21点52分

评分:10

这个东东据说很好吃，不过我还没有吃过，不知道在厦门有没有地方可以吃到。嘿嘿，流口水中——————
 
→回复

xiaoyaer(小芽儿)

2006年8月9日 12点49分

评分:10

吃、做狮子头也是有学问的。好吃的狮子头，原料要剔净筋膜，否则塞牙，而且不能用刀剁，一剁，起鲜味的蛋白质会像汁一样地流失，肉质就会老，不再滑嫩，必须耐心地一刀一刀地切出，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这刀工水平如何，一入口就知道

 
→回复