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izyguest(爱自由旅游网自游人)

2005年11月30日 17点13分

评分:10

小的时候只看到,拳头大小的,可是长大后发现,煎堆也长大了.有些还能长到西瓜那么大,还知道制得圆圆的.而且用来做喜庆的节日时,如果煎堆扁了一点,会卖不出去的哦.看,多严格呀.
 
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mayxue5(嘉一)

2006年2月15日 16点11分

评分:10

　　海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称“锦山空心珍袋”。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。

　　用料：

　　　糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　　制法：

　　1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。

　　2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

　　3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3——4次，使之膨胀至排球般大小即成。

　　特点：

　　色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。（食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片）
 
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