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Essen in Lijiang: Yunnans Küche mit Yak und Nudeln

Vergiss, was du über chinesisches Essen weißt – das ist Yunnan

Reiseziel:ChinaProvinz:YunnanStadt:Lijiang
Vergiss, was du über chinesisches Essen weißt – das ist Yunnan
Soph22 Min.

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Soph kostet in Lijiang Gerichte aus Yunnan, von Yakfrikadellen bis zu Nudeln über der Brücke.

--- Soph
28.11.2024, Herbst in China

Reiseführer und Reisetipps aus diesem Video

Soph probiert in Yunnan Yakfleisch, Rosenkuchen und kalte Nudeln aus Mungbohnenstärke. In den Restaurants von Lijiang kosten sie außerdem Nudeln mit Schinken aus Yunnan, Kartoffelbällchen mit Garnelen und gebratenen Tofu mit Pilzen. Ein Hühner-Hotpot enthält zartes Fleisch und verschiedene Pilze. Zum Schluss probiert Soph Nudeln über der Brücke, deren Zutaten einzeln in den heißen Topf kommen.

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Essen in Lijiang Yunnan Küche

Sophs kulinarische Erkundung beginnt mit Yakfrikadellen. Das Fleisch schmeckt ihr süßer und kräftiger als gewöhnliches Rindfleisch; Frühlingszwiebeln und Gewürze ergänzen es. Danach probiert sie Rosenkuchen in der klassischen Variante und mit Süßkartoffel. Die Füllung verbindet Rosenaroma mit einer erdigen Süße. Kalte Nudeln aus Mungbohnenstärke haben eine gelartige, sehr weiche Konsistenz. Kräuter und frische Aromen kommen mit einer Chili-Essig-Sauce stärker zur Geltung.

Gerichte und Restaurants

In den Restaurants von Lijiang achtet Soph auf die aufwendige Dekoration. Sie probiert Nudeln mit Schinken aus Yunnan, herzhafte Beilagen, gebratene Kartoffelbällchen mit Garnelen und knusprigen Tofu mit Pilzen. Bei einem weiteren Essen stehen gebratene Bananen, Gemüse und verschiedene Pilze auf dem Tisch. Ein großer Hühner-Hotpot enthält zartes Hühnerfleisch und Pilze; Soph hebt die Frische des Fleisches hervor und findet die Brühe auch ohne zusätzliche Sauce aromatisch.

Zu den weiteren Speisen gehören gebratener Tofu, gebratener Klebreismais und Eier mit ganzen Jasminblüten. Die Blüten schmecken überraschend säuerlich und leicht bitter. Zum Abschluss isst Soph Nudeln über der Brücke. Zutaten kommen getrennt in den heißen Topf, damit sie frisch garen. Sie probiert die ursprüngliche und die Tomatenvariante und lobt die weichen Nudeln und frischen Zutaten. Auch ein besonderer Verschlussmechanismus an den Läden in Lijiang fällt ihr auf.

Soph beobachtet außerdem, wie vielfältig die Küche der Region ist, die von mehr als 25 ethnischen Gemeinschaften geprägt wird. Bei den Rosenkuchen gibt es die klassische Version und eine mit Süßkartoffel; letztere verbindet Rosenaroma mit einer weniger buttrigen, erdigen Süße. In den Restaurants probiert sie auch gebratene Bananen, Gemüse und mehrere Pilzsorten. Die Geschichte hinter den Nudeln über der Brücke erklärt, warum die Zutaten getrennt serviert werden. In Lijiang bemerkt sie zudem einen ungewöhnlichen Mechanismus zum Verschließen der Läden.

Häufige Fragen (aus Sicht der Reisenden)

F: Was ist das Besondere an Yakfrikadellen?
A: Das Yakfleisch schmeckt süßer als normales Rindfleisch. Frühlingszwiebeln und Gewürze ergänzen den Geschmack, den Soph sehr lecker findet.
F: Wie schmeckt der Rosenkuchen?
A: Der Kuchen ist blättrig, warm und buttrig und schmeckt süß nach Rose. Die Variante mit Süßkartoffel hat einen angenehm erdigen Nachgeschmack.
F: Wie waren die kalten Nudeln aus jungen Bohnen?
A: Sie waren überraschend weich und schienen fast im Mund zu schmelzen. Kräuter und frische Aromen gefielen Soph besonders mit der Sauce.
F: Was machte den Hühner-Hotpot auf dem Land besonders?
A: Das Huhn war sehr frisch und aromatisch. Auch die Suppe schmeckte ohne zusätzliche Sauce, und die Portion war groß.
F: Was war ungewöhnlich an den Eiern mit Jasmin?
A: Die Jasminblüten schmeckten überraschend säuerlich und etwas bitter. Für Soph war das Gericht trotzdem interessant.
F: Welche Geschichte steckt hinter den Nudeln über der Brücke?
A: Die Zutaten werden getrennt in den heißen Topf gegeben, damit sie frisch bleiben. Der Überlieferung nach wollte eine Frau ihrem weit entfernt arbeitenden Mann frische Nudeln bringen.

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