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太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究位于太原市府东街口的食品一条街，是品尝风味小吃的好去处。在这条几百米长的街道两边都是古色古香的仿古建筑，遍布各种饭店、酒肆，有饺子馆、凉皮店、烧梅店等。位于米市街上的小吃林里，有冒着热气的各式滋补粥、整齐地摆放在柳藤篮中的肉夹馍、肉夹饼等点心，让人眼馋。早晨，在位于桥头街的清和园饭店你可以尝到地道的“头脑”。
一般人说起山西来，总说刀削面，我在外地玩也光看到有刀削面，不过也太以偏代全了，山西面食我会做的就有超过十种了，才一个刀削面四处传扬，还做的十分不地道。下面我挨个介绍一下，具体做法尽量找转贴吧，有些描述不清怕误会。 刀削面：以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状， 削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。 拉面：一般人都说兰州拉面，总的来说，那些叫抻面比较合适。太原一般都是软软的面，一根根的拉，也有那样抻面的，也有那种一根长长长的面摸了油团在大铁盆里的。 刀拨面：刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拨106刀，出面条630根，5公斤以上面团瞬间即完，条条散离，不粘连；速度之快，似闪电一样，令围观者眼花缭乱，无不赞扬。 剔尖：有些地方也叫拨鱼儿，剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。 相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。 在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色 擦咯饾，一般用杂粮，和成跟揪片差不多软硬，甚至稍微再软些的程度，然后用普通擦子，将面从擦子漏眼擦下去，面软，好咬，又容易入调和，适合老人食用 揪片：揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。 油面，（莜面）用莜麦磨成面，炒熟后才卖。吃的时候，用开水，将面和起，不管是搓成鱼鱼，还是搓成栲栳栳，然后再蒸五分钟，出锅后沾炒好的西红柿酱，炸酱，羊肉臊子，均是美食，不过我不甚喜欢吃粗粮。嘿嘿 猫耳朵：还是用红面做的最好吃（就是高梁面）面和的比揪片硬一些，然后橄成一公分厚的片片，然后切成一公分见方的块块，然后双手大拇指一起匀力搓，形成如名--猫耳朵一般的样子，特点好入调和，口感特别。 河捞面：比较容易做的，面和的基本跟擦咯饾差不多，然后用专门的压河捞的工具，一个管状器皿，上面螺旋的压柄，下面是漏眼，面从漏眼压出。 沾片子：老家叫拖叶儿。用很稠的面糊糊，把成片的茄子，成段的豆角，菠菜，小葱，放进去完全沾满一层面糊糊，然后下锅煮。然后也是沾调和吃的。 拨烂子：一般有豆角的，土豆的，我还吃过槐花的。豆角切丁，土豆擦末，槐花不用，然后过水焯一下然后在干面里拌，等沾满干面后上笼蒸，熟了以后用葱花在锅里加油加盐，十分好吃。 →回复
羊肉蒸饺 认一力饭店的前身是认一力清真饭店，由原经理安海创建于1930年。据说认一力字号的来由是安海之父安良田所起。因安良田信仰伊斯兰教，认为“真主是万能的”，“真主的力量大无边”，“唯一的是认主独一”。从这个意义出发，从三句话中抽出“认一力”三个字为名，沿用至今。 太原顶顶有名的清真饭店。在桥头街，柳巷里面。（是一栋伊斯兰风格的三层建筑。 说到认一力就是说它的小吃了。有蒸饺、烧卖、包子、饼子和小炒等等。 其中最有名就是蒸饺了。蒸饺馅内配有砂仁、豆蔻、白芷、荜卜、陈皮、良姜、肉桂、花椒等十多种中药材，具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。所以蒸饺不仅吃起来不腻不柴，鲜香适品，而且营养也很丰富，具有健脾开胃，活血养心的食疗功效，在本市享有盛名，被评为太原市十大名吃之一。 附：饺馅的制作方法：一等肥羊肉饺馅1斤，放入酱油3两，材料水(花椒、大料、桂皮等煮沸)3两，搅绊即可。根据季节不同，一般采用两种菜，秋冬至来年春节，使用大白菜，春夏之交用菠菜、西葫芦等。按照该店当前销售价格毛利要求计算，蒸饺每袋面（50斤），配料：羊肉30斤，香油、卫生油各2.5斤，大葱10斤，面酱3斤，味精2两，西葫芦60斤，鲜姜2斤。 →回复
烧麦（烧卖，烧梅，稍麦，稍梅）这几种叫法都有，但不知那个才是原创。 以前看山西面食大赛上，看过人家秆烧卖的皮，大约十几层的面皮摞在一起，然后匀劲秆成非常薄的面片，这种面片可是烫面的皮哦，就是用热水和起的面，蒸完后是透明的哦。然后里面包馅，有羊肉的，猪肉的，还有三鲜的。不过我最喜欢羊肉的，其他包起来总觉得不怎么合味道。 太原做烧卖比较好吃的地方，一个是太原面食馆的烧卖，一个，就是杨记灌肠旁边的那一家，两家店面都非常的老了，吃烧卖要沾山西的醋，不沾醋不好吃。 →回复
兴县拉丝烙饼以其色泽金黄、酥香不腻、香鲜可口而闻名秦晋。因熟后腾空甩起，两手向中间一合，即抖成细丝一团，故而得名。 拉丝烙饼以上好白面为原料，制作时，将面粉倒入盆内；加入少量的精盐和少量的花椒面，拌匀，倒入适量的温开水，用棍顺一个方向缠绕，成如拉面条一样软硬。面和好后，还必须在上面洒少许水，双手用力反 复揉搓，直到面团光润不粘为止、然后揪面团，擀成方形图片，刷一层豆油（或菜油），撒上葱末、韭莱之类调料，顺边卷回，切块，捏拢两边（以防油流出）揉匀，用擀面杖擀成圆薄饼，饼胚就做好了。 饼胚做好后，饼裆（鏊子）放在微火上烧热，先用湿布将裆擦一下试一试热度，若冒白气就是太热，可适当降低火力；若一擦即干并不冒白气，即可将饼放在鏊上，先在鏊上刷上油，再刷油于饼面，烙两分钟后翻过来，再刷上油烙两分钟。以后反复地翻，若油干了随时刷些油。前后约烙十分钟，两面均呈金黄色时，从鏊上取下。抖成细丝一团，放入盘中即可。 拉丝烙饼皮极薄，层次均匀，丝细绵长，宜于热吃。食时若配以冒汤饺子，就是山珍海味、美味佳肴也难以比 →回复
山西太原府美食攻略 1． 早餐 A．柳巷北口的郝刚刚羊杂（肉）汤。去太原的人一定要尝尝这个，不然就会留下终生遗憾（除非你还有机会再来太原），就在不远处有条老街叫鼓楼街，街上也有不下3，4家的羊杂（肉）汤，但口感和郝刚刚羊杂（肉）汤相差太远了。当年郝刚刚羊杂（肉）汤也在这条街上，老食客们情愿排着长队在他家等，也不愿到其他家将就，我也是这样啊，没办法。当年我经历的最长队伍可以从店门口排到鼓楼街口，少说也有30多米。而其他家的真可以说是门可罗雀生意惨淡。各位看官你可知道为什么？那是因为他家的大锅的上面有个排气扇，从锅里飘出来的香味全从排气扇里排出来了，在并不宽敞的鼓楼街上，你都可以闻着味找到这里（看来人的鼻子也很灵）。后来街道要改造，他家就搬到了柳巷。现在就讲讲细节吧，在前一天的下午他们就开始准备第二天的活了。各位记住了你想下午或者晚上来吃，人家可是不营业的啊！先将羊肉（杂）煮好，切片，用羊骨架，羊油，羊肚，大葱，干辣椒和盐，鸡精等各种调味熬汤。第二天去吃的时候，伙计已经把羊肉（杂）盛在碗中，还会配上一些粉条。然后用大勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的羊肉（杂）上，用沸汤来捂热前一天加工好的羊肉（杂割），然后把这碗汤倒进锅里（放心羊肉还在碗里）。这一系列动作要循环4，5次，这时羊肉也热乎了。最后伙计会从下面舀一块凝固的羊油在汤锅里化开（你可以不要，但是加羊油的绝对比不加的好吃），浇在碗里，撒上香菜，就可以开动了。吃的时候可以加点辣椒或胡椒，对了，忘记了吃羊肉汤的最佳搭档了----饼子。现在大家都知道山西是面食之乡了，其实面食的概念要广的多，各种饼子也在面食范围里。哇塞这两种吃食凑在一起就可以产生足以超过人间无数美味的“化学作用”，碗里汤鲜肉嫩，回味悠长，再吃口饼，酥脆可口，爽爽爽！尤其是在北方寒冷的冬日吃上一碗，浑身暖洋洋的，都不觉冷。舒坦！！！咱当年上学，吃完了不用带手套就骑车走了。 几点说明： 1） 对于那些不吃羊肉的人来说，可能本文还是勾不起他们的食欲，但是当你到了店里就再也忍不住了，当年我妹妹也不吃，被我领去一次，现在还不是一样的上瘾。主要是选料好，北方羊是自然放养吃草的，所以羊肉没有膻味。 2） 这里分大（小）碗肉，大（小）碗杂割，还有羊肉羊杂混的，叫杂割加肉（7块钱），价格从5块到10块不等，看你的胃口了。饼子5毛钱一个。大家一定要吃饱，别亏了。 3） 食品质量绝对比就餐环境好千倍。 B．还可以在干净些的地方吃最具地方特色的老豆腐，类似于四川的豆花。唯一不同是用粉丝和黄豆，姜丝等熬成卤，然后用淀粉打成类似于羹的样子，浇在豆腐上，再根据自己口味加入辣椒油，韭花酱。此时再看，白白嫩嫩的豆腐，红红的辣椒油，绿绿的韭花酱，再配上刚出锅的脆脆的油条，吃了也会让你精神百倍。 2． 午餐 A．位于大南门和迎泽大街交叉处的太原面食店。“世界面食在中国，中国面食在山西”就是一位日本美食家吃过这里的面食提写的。这里提供各式各样的面食，品种之多绝对可以让你眼花缭乱。本人觉得山西太原大街小巷所有饭店的面食都和这里的品质相差不大，这里最好吃的还是烧卖（有些饭店也叫烧卖，但是采用“稍梅”二字），分两种馅：三鲜和猪肉。来上海也吃过烧卖，可我没想到里面居然是糯米，吃不惯。应该让他们去太原吃吃烧卖，以后也改包肉馅好了。当然你也可以在这里吃面，刀削面要吃（虽然时下各地都有山西刀削面，但还是要在原产地吃吃），拨鱼要吃，猫耳朵也要吃，莜面拷姥姥更要吃，打卤面一定要吃（说起打卤面就勾起我大学时的回忆，学校门口有家“老崔面馆”，店面不大但远近闻名，那里的打卤面绝了，每天上午最后一节课都上不到心里面，下了课就朝那里跑，因为地方小，我可不想等着看别人吃。四年时间几乎在那里吃了两年，那些在南方不吃面的同学每次都要大碗，毕业后在网上见到他们，一开口就说他特想再回学校吃一碗打卤面）。五碗面下去，你应该吃撑了吧：） 对了，吃面可别忘记加老陈醋，这样才是最正宗的吃法。老实说如果你想把山西面食全吃个遍，劝你要作好在这里呆个十天半月的思想准备。 B．还有一种选择就是“认一力”的羊肉蒸饺，地点在桥头街。附近还有“六味斋”的酱肉这两家可都是老字号，品质绝对保证。还有一家叫“清和元”的老字号，供应一种叫“头脑”的吃食。这东西可是明朝傅山医生为老母亲调养身体开创的食补佳品，里面有羊肉，山药，莲菜，黄芪等，大补！！！不过在这里吃的大部分都是老年人，一般人吃不太惯它的味道。 3． 晚餐 晚上应该去有小吃的夜市逛逛了，哈哈，大家有口福了。在太原有两个地方选择：食品一条街和桃园二巷。首选食品街。在这里你可以吃到各地风味的小吃，有四川的担担面（街口的“剑南春”），我从来没有在别的地方吃过和他家一样口味的担担面。新疆的羊肉串（就是“剑南春”对面），西安的羊肉泡馍（“雪山”二楼），兰州拉面，馄炖，锅贴等等。本人强烈推荐“杨记灌肠”，灌肠很多地方有，但只有在太原才能吃到太原灌肠。听着象是肉食，其实和肉没一点关系，而是用荞面做的，现在不是都流行吃粗粮嘛，荞面可以促进这个，又帮助那个（不好意思，我想不起来了，不过只要你去吃，店里有面墙上就写的这个，我只记得可以带走滞留在肠道里的脏东西，哎，惭愧，就知道吃），除了灌肠，还有山西凉粉，陕西面皮，夹肉饼，味道都不错。“杨记”对面新开一家买“碗托子”的，也不错，而且也就在山西可以吃到。 桃园二巷有家买“酸辣粉”的特别好吃。可以和夹肉饼同吃。 4． 后补 几千年的饮食文化积淀，各地都形成具有鲜明地方特色的菜系。山西也不例外，不过“晋菜”和川菜等大系相比未免有些相形见绌。只想向各位提供一道太原人每次吃米饭必备的“过油肉”，做法是先将猪肉在油里过一下，然后放入黑木耳，蒜薹等同炒，绝对下饭！！！用太原话讲就是“真叠劲”（就是爽的意思了）。要说有特色的饭店就数：双来山庄和芙蓉两家了。现在分店在太原也开了不少，值得一尝。 →回复
太原酱肘花是太原市历史传统名品之一。酱肘花古称“缠花云梦肉”，早在唐朝时就有。宋代陶谷《清异录》曾记载：“唐书臣源拜尚书令，上烧尾宴，家有食单，择其异者略记……缠花云梦肉（卷镇）……”。在当时已作为珍肴，国宴实食用，至今已有1000余年的历史。此品系将肘肉卷压缠捆，卤酱成熟后切片冷食，因横断面有云波状花纹，故称缠花云梦肉，俗称为“酱肘花”。 酱肘花当属老字号“福记六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好，这个已有50多年历史的老店，因其选料严格，加工精细，保持了历史传统工艺和风味，所制的酱肘花有独到之处，于1982年被商业部评为优质产品。 酱肘花色泽漂亮、气味馥郁、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、香而味长，是老百姓合家团聚、佐餐下酒的佳品之一。 制作酱肘花要用猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香等多种原料。 制作时先将肘子煺尽猪毛，去骨，洗净后用凉水浸泡2—3小时，控净水分后用盐米和花椒反复揉搓，腌渍1日后，再将肘子逐个卷成膀臂的棒柱状，皮朝外再用细麻绳反复缠捆。然后将卤酱的老汤上火烧开，撇去浮沫，将肘子及调料袋放入卤锅，烧开后用小火焖煮2小时，捞出晾凉。将卤汤撇去油，过箩后再将肘子垫篦于锅内摆放好后，上火用小火煮2小时，此为二次酱卤，时间到后改用小火焖1小时，捞出晾凉。将肘子捞出稍晾，去掉缠捆的绳子，再将酱汁刷在肘花上面，使之挂在肘花表面，待晾凉后呈酱褐色，食时横断顶刀切薄片即可食用 →回复
头脑头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。头脑营养丰富，具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效，长期食用，得益非浅。 相传，头脑乃明末清初时，太原著名思想家、书法家、医学家傅山先生所创。他将八珍汤的配方和制法传授给一家饭店，并为该店起名清和元，八珍汤由此也易名为头脑。在清和元牌匾的上边写有“头脑杂割”四个小字，合起来便是“头脑杂割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝统治者之头。 灌肠灌肠与肠毫元关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块，浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，用以冷食；将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄，用油炒出，谓之热食。灌肠价廉物美，为太原人特别喜爱的一种风味小吃。 此外，还有老豆腐、鸡蛋醪糟、羊杂割等也是太原流行的风味小吃。 →回复
购物中心和饮食茗品：著名的商业中心有钟楼街、柳南，著名的商场、商店有五一百货大楼、天龙大厦、解放大楼、下元商场和服装城；饮食名店有六味斋酱肉店、清和元饭店“头脑”、 认一力饺子馆以及食品一条街等 →回复
到一个地方旅游怎么能对当地的美食不闻不问?要想吃到当地的美食,又想少花线不被宰,怎么办?呵呵那就试试当地特色小吃,好吃、实惠还能充分代表当地的特色。 到太原就来尝尝太原当地特色小吃吧，保证好吃而且便宜，让你吃到舒心，而且还能够体验一下别具风格的太原饮食旅游路线。 如果你是上午9点以前到太原火车站的，在火车站乘坐10路公交车（来前请准备好许多的5角零钱，坐公交车用，公交车也是太原的风景之一）到“柳北”下车。下了车往柳巷的方向走，你应该能看到一块红色的牌子上写“郝刚刚羊杂”，相信你已经闻到味道了，门口可能会排队，请耐心等待。这家店只在上午营业。下午的时候他们就开始准备第二天的活了：先将羊肉（杂）煮好，切片，用羊骨架，羊油，羊肚，大葱，干辣椒和盐，鸡精等各种调味熬汤。你进去的时候店中伙计已经把羊肉（杂）盛在碗中，还会配上一些粉条。然后用大勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的羊肉（杂）上，用沸汤来捂热前一天加工好的羊肉（杂割），然后把这碗汤倒进锅里（放心羊肉还在碗里）。这一系列动作要循环4，5次，这时羊肉也热乎了。最后伙计会从下面舀一块凝固的羊油在汤锅里化开（你可以不要，但是加羊油的绝对比不加的好吃），浇在碗里，撒上香菜，就可以开动了。吃的时候可以加点辣椒或胡椒，对了，忘记了吃羊肉汤的最佳搭档了----饼子。碗里汤鲜肉嫩，回味悠长，再吃口饼，酥脆可口！尤其是在北方寒冷的冬日吃上一碗，浑身暖洋洋的，都不觉冷。舒坦！！！这里分大（小）碗肉，大（小）碗杂割，还有羊肉羊杂混的，叫杂割加肉（7块钱），价格从5块到10块不等，看你的胃口了。饼子5毛钱一个。大家一定要吃饱，别亏了。 吃完以后顺道去柳巷这条商业街去转转（顺带消化消化），在这里你可以看到各种中高档品派服饰店。热闹程度非凡，一路上也有小吃，买的时候记得要看够斤两。 中午11点了，来谈谈中午饭。在柳巷钟楼街对面是桥头街，走到桥头街你能看到两家太原老字号店是太原十大名吃之三，“认一力的蒸饺”、“六味斋的酱肘花”和“清和元的头脑”。 认一力清真饭庄是以伊斯兰教义"认主独一，主力无穷"而得名的，有50多年历史。"认一力"的传统名吃是"羊肉蒸饺"。蒸饺馅内配有砂仁、豆蔻、白芷、荜卜、陈皮、良姜、肉桂、花椒等十多种中药材，具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。所以蒸饺不仅吃起来不腻不柴，鲜香适品，而且营养也很丰富。据食品行家评述，认一力的饺子，形美味佳，皮薄馅嫩，肥而不腻，越嚼越香。1957年羊肉蒸饺被誉为太原市十大名吃之一 从认一力西去二、三十米的桥头街西口，则是“ 味压三晋，香冠群芳”的“六味斋”酱肉店。该店初名“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，正式开业于1942年前后。是由北京天福楼酱肘店、天福号酱肘鸡鸭店和天津天盛号肉铺的三位师傅和石家庄的一位徒弟合股经营创办的。据载，北京天福号酱肘店，已有 260多年的历史，此店从乾隆初年开办。所产酱肘花便成为皇宫帝妃的御用食品之一，身价百倍。以至皇家须给天福号入皇宫腰牌一面，进宫不受巡检。太原六味斋初创之时，正值日寇统治时期，市场混乱，经济萧条，许多店铺频临倒闭。但是，该店却以其精湛的技艺，独特的风味，博得太原人民的青睐，度过风雨飘摇、动荡不安的困境，终于落地生根，保存下来。六味斋酱肉，色香味俱全。“看着亮格晶晶，闻着香格喷喷．吃着美格津津。”以“ 肥而不腻，瘦而不柴，淡而有味，余香浓淳” 而闻名三晋，成为太原名吃中的佼佼者。 有着 300余年历史的“清和元”回民饭店，坐落在桥头街中段北侧。它以其独占太原十大名吃之鳌头的风味——头脑，誉满三晋，遐迩闻名。头脑本名“八珍场”，是由明末清初的仁人志士、著名的学者、精于医道的傅山先生所悉心炮制的一种滋补食品。据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。其母年迈体弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，经过一个冬季的精心调治服用，他的母亲百病尽消，精神焕发。 选一个试试，别吃太饱，留肚子继续。在这里花费不到30元。 吃完午饭以后，从柳巷南口出来，往西走就到了迎泽公圆（不收门票费）找个地方稍做休息。 休息好后，出来坐六路公交车前往桃圆二巷。 每每路过二巷，总能看见一条长龙排于一小店门口，队尾者翘首以盼，队头者面溢喜色，住在这条街上的人早就习以为常，会含笑看着那长龙，回想自己也常常是其中的一员；偶尔路过的人，忍不住侧目，凑上前，扎堆也排上，殊不知这一排就欲罢不能了。这家小店就是著名的王萍面皮。 “来一个面皮儿！” “好嘞……” 卖主应着但并不抬头，大刀麻利地将整张面皮切成细条，卖时也不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗分量平等，不会少一条，多一条也不给。由于食客众多，卖主已经练就了高招，常常在手掌、胳膊上同时放七八个碗，同时调味，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味勺上下飞舞地在醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油、芥末油、芝麻酱、盐上掠过，然后上面放上黄瓜丝，最后齐刷刷地把碗排在你面前。红彤彤的辣椒油、绿艳艳的黄瓜丝、白花花的凉皮、褐色的芝麻酱、黑色的酱油、黄澄澄的小磨香油……不用吃你就先醉了。 王萍面皮的口味好，辣椒是关键，远远觉得香味扑鼻，入口爽辣透腹，沉香更加上瘾，品后勾魂夺食，三日不吃就有失魂落魄的强烈感觉。 买上面皮别急着吃，对面是火辣辣的粉，进去以后买一碗粉，粉特别劲道。虽然不放辣椒也很好吃，但是放上辣椒就会明白为什么叫火辣辣了，米粉，是事先已经泡好的，配好了料，用骨汤烫热，再连汤盛入碗中。白白的米粉细长均匀，绿绿的生菜新鲜脆嫩，肥肠、牛肉、鸡肉、雪菜，各式调料任你选择，最后再浇上一勺鲜红鲜红的辣椒油，还没动筷子，馋魂先被勾起了一半。再拿筷子往下面一翻，嚯！原来味道都在下面藏着呢。筷子搅拌的同时，一股股诱人的香味就让味蕾蠢蠢欲动。等到放到嘴里，米粉筋道易嚼，卤汁又香又浓，咸鲜微辣。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳醇，肉菜香松而爽口。 火辣辣的粉旁边是一家袁记腊汁肉夹馍，腊汁肉，其实并不是腊肉,因为肉汁呈腊红色，油与水早混作了一体，黏稠却不失利落，故名腊汁，它的特点是肥而不腻，瘦而不柴，味馥气馨，入口即化。而这夹肉的馍烤得也很有讲究，不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，而且火色深度要恰到好处，整个馍通体金黄。取一个刚刚出锅还冒着白气的馍，从侧边用刀轻轻划开一道小口，将肉夹入馍内，这时的腊汁肉经热馍一夹，肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，一口咬下去，腊汁便顺着焦酥的馍皮龟裂处溢出。可嘴里含着的却是馍皮的酥，腊肉的香，一切美味尽在不言之中。买一个，一起到火辣辣去吃，呵呵真是人间美味。 大概花不到10元。是不是撑着了呢？该消消食了，沿着桃园二巷往西走就到了汾河公园，你可以散散步，或者坐下来休息下。 估计肚子饿的时候也是在晚上8点以后了，8点以后去千峰南路，鸿峰西花园前面，美特好六部正对的一条街，烧烤一条街，还有美味的炒海鲜，最好吃的要数“杨国正炒海鲜”，品种挺多，蟹腿，虾虎，田螺，蛤蜊，花蛤，龙虾，价格也不贵，10元一盘，这个地方很好找的，看看一辆辆本田奥迪就知道这个地方的火爆程度了，除此之外烧烤也很地道，再来上一杯扎啤，一盘毛豆，惬意，惬意～ 吃完以后,可以到附近的理工大学和财专学校转转,回忆下学生时代,一定感觉非常不错。 →回复 |
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