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江苏旅游 → 特色美食 → 二 龙 戏 珠
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　　原料：草鱼、番茄酱、椰茸球、淀粉、精炼油等。

　　制法：草鱼两条取下鱼肉，剞十字花刀，淹渍后拍干淀粉，摆成龙形，入七成油中炸至成形，鱼头亦拍粉炸制，摆于盘中成龙头，一锅熬制番茄酱，复炸鱼身，装入盘中，浇上番茄酱，中间用鱼花垫底，安上椰球即成。

　　特点：外脆里嫩，酸甜爽口。

 

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