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海棠糕,创制于清代,因糕形似海棠花而得名,后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉,酵粉用冷水调成浆状,在特制模具里刷上少许水油,注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心,再用面浆盖面,加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等,盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口,热食尤佳。
经验分享/补充资料/网友评论
locyer_2006(自由鱼)
2005年11月7日 22点56分
评分:10
海棠糕状如海棠叶,是南京秦淮风味小吃中有名的糕点,过去糕团店及小吃摊都很容易见到。海棠制作必须要有模具,它盛糕的模具也比较特别,系铁铸的,像个小圆盘,上有七孔小浅锅,形似海棠,香甜可口。
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