当前位置:中国江苏旅游特色美食 → 蟹 黄 豆 腐
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江苏旅游 → 特色美食 → 蟹 黄 豆 腐
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  原料:蟹黄、嫩豆腐、盐、料酒、葱姜末、白胡椒粉、鸡清汤、淀粉、香油、精炼油

  制法:将豆腐切成长方块,将锅置旺火上,舀入油,投入葱姜末略煸,放入蟹黄,轻轻炒几下,加入料酒,豆腐,鸡清汤,盐烧沸后用水淀粉勾芡,淋上香油,装盘撒上胡椒粉即成。

  特点:嫩若凝脂,腴香糯滑。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
amyxww(amy) 2005年11月6日 16点06分 评分:10
原料:熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒
调料:葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克
制作:
①活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。  
特点:豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。

 
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locyer_2006(自由鱼) 2005年11月7日 22点42分 评分:10
蟹黄豆腐是江南一带流行的名菜,豆腐与蟹黄都是鲜嫩之物,混合在一起更是美味。
小绍兴的这道蟹黄豆腐还保持着其原来味道,虽然里面也搀有一些鸭蛋黄,但还是以蟹黄为主。其实分辨蟹黄与鸭蛋黄并不难,稍微用舌头一品就行。
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人) 2009年2月23日 19点53分 评分:10
非常好,答案符合我的要求!
 
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