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原料：蟹黄、嫩豆腐、盐、料酒、葱姜末、白胡椒粉、鸡清汤、淀粉、香油、精炼油
制法：将豆腐切成长方块，将锅置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒，豆腐，鸡清汤，盐烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。
特点：嫩若凝脂，腴香糯滑。
| amyxww(amy) |
2005年11月6日 16点06分 |
评分:10 |
原料：熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒
调料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克
制作：
①活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
特点：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。
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| locyer_2006(自由鱼) |
2005年11月7日 22点42分 |
评分:10 |
蟹黄豆腐是江南一带流行的名菜,豆腐与蟹黄都是鲜嫩之物,混合在一起更是美味。
小绍兴的这道蟹黄豆腐还保持着其原来味道,虽然里面也搀有一些鸭蛋黄,但还是以蟹黄为主。其实分辨蟹黄与鸭蛋黄并不难,稍微用舌头一品就行。
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2009年2月23日 19点53分 |
评分:10 |
非常好，答案符合我的要求！
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