Reiseführer und Reisetipps aus diesem Video
That Evan Guy beginnt seine kulinarische Erkundung in Peking mit Daozi, einem fermentierten Mungbohnengetränk mit polarisierendem Geschmack. Ein Rindfleischbrötchen bietet einen angenehmeren Kontrast. Später entdeckt er dank hilfsbereiter Einheimischer einen cremigen Bohnenbrei mit Erdnuss-Sesam-Paste. In den Hutongs besucht er ein historisches Restaurant mit gekochten Kutteln und beendet die Verkostung mit einem luftigen Donut, gefüllt mit cremiger Vanillefüllung. Danach entdeckt er einen Stand für Jianbing und ein historisches Lokal. Er probiert Kutteln mit Erdnusssauce, die für ihn als Beilage besser funktionieren als allein. Der süße Donut mit Creme bildet den Abschluss seiner Essenstour. Im Daozi-Stand probiert er auch knusprige Beilagen, die den säuerlichen Geschmack nur leicht abmildern. In den Hutongs sucht er nach Jianbing und einem Frühstückslokal. Dort bestellt er den cremigen Bohnenbrei, der ihm als sättigender Start in den Tag gefällt. Später findet er ein Restaurant, das seit mehr als einem Jahrhundert geöffnet ist und gekochte Kutteln anbietet. Zum Dessert nimmt er einen luftigen Donut mit süßer Cremefüllung.
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That Evan Guy probiert in Peking zuerst Daozi, ein fermentiertes Getränk aus dem Restwasser von Mungbohnennudeln. Es gilt als regionale Spezialität und erinnert an eine Zeit, in der Zutaten sparsam genutzt wurden. Einheimische beschreiben den Geschmack als gewöhnungsbedürftig. Der Reisende vergleicht den Geruch mit verdorbenem Joghurt und den Geschmack mit schmutziger Wäsche. Mit knusprigen Beilagen wird es etwas besser, aber insgesamt vergibt er nur 2 von 10 Punkten.
Peking Streetfood und Daozi
Ein Rindfleischbrötchen schmeckt ihm deutlich besser. Es enthält saftiges Fleisch und bietet einen Kontrast zum säuerlichen Getränk. Am nächsten Morgen führt ihn ein freundliches Paar zu einem kleinen Lokal. Dort bestellt er Bohnenbrei mit einer reichhaltigen Paste aus Erdnüssen und Sesam. Die cremige Schüssel sättigt ihn; seine Bewertung liegt bei 9,5.
Später sucht er in den Hutongs nach Jianbing. Die Gassen beschreibt er als geheime Durchgänge, in denen sich Hinweise auf den Alltag finden lassen, etwa aufgehängte Wäsche. Er erwähnt die mögliche Verbindung des Jianbing zu Soldaten, die früher Schilde verwendet haben sollen. Im Video kostet er auch Brei und findet einen Stand, an dem das Frühstück zubereitet wird.
Kutteln und Dessert im historischen Lokal
In einem Restaurant, das laut Beitrag seit über 100 Jahren besteht, bestellt er gekochte Kutteln. Das Fleisch ist zäh und schmeckt ihm allein nicht besonders; eine Erdnuss-Dipsauce verbessert den Geschmack. Er betrachtet das Gericht eher als Beilage denn als Hauptgericht und nennt den hohen Eiweißgehalt. Zum Abschluss isst er einen chinesischen Donut mit luftiger, cremiger Füllung. Dieses Dessert schmeckt ihm sehr gut und erhält 9 von 10 Punkten. Der Rundgang zeigt damit sowohl eine polarisierende regionale Spezialität als auch vertrautere herzhafte Speisen und Süßes.
Häufige Fragen (aus Sicht der Reisenden)
- F: Was ist Daozi und wie schmeckt es?
- A: Daozi ist ein fermentiertes Mungbohnengetränk und eine Pekinger Spezialität. Es roch für den Reisenden nach verdorbenem Joghurt und schmeckte ähnlich wie schmutzige Wäsche. Beim Peking Streetfood und Daozi probiert er eine Spezialität, die deutlich polarisiert.
- F: Woher stammt Daozi?
- A: Es entstand aus dem Restwasser bei der Herstellung von Mungbohnennudeln und wurde früher von ärmeren Bewohnern Pekings als sparsame Speise genutzt.
- F: Wie war der Bohnenbrei zum Frühstück?
- A: Der dicke Bohnenbrei war mit einer cremigen Paste aus Erdnüssen und Sesam bedeckt und schmeckte dem Reisenden besonders gut.
- F: Wie schmeckten die Kutteln?
- A: Die gekochten Kutteln waren für sich genommen zäh. Mit der Erdnuss-Dipsauce schmeckten sie ihm besser und blieben bissfest.
- F: Welches Dessert empfahl er besonders?
- A: Ein chinesischer Donut mit luftiger, cremiger Füllung war für ihn der Höhepunkt und erhielt 9 von 10 Punkten.
