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Mike et Ashley traversent la Chine pour découvrir 12 restaurants, des hamburgers à la viande d'âne aux maisons de dim sum et aux grands restaurants de hot pot. Ils goûtent les brioches au porc de Tao Tao Ju à Guangzhou, le hot pot de Pipa Yuan à Chongqing, le porc braisé d'Old Jesse à Shanghai et des raviolis cachés à Chengdu. Leur parcours passe aussi par Fangu Guest House à Pékin, HaiDiLao, Din Tai Fung et Nanjing Impressions, leur restaurant favori. Le festin final coûte moins de 30 dollars.
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Restaurants à essayer en Chine
Mike et Ashley partent pour deux mois de découvertes culinaires en Chine. Ils goûtent une grande variété de plats et s'arrêtent aussi bien dans de modestes boutiques de nouilles que dans des restaurants réputés. Leur première étape est Fatty Wang's Donkey Burgers, au Hebei : la viande d'âne rôtie sur une galette croustillante leur paraît étonnamment bonne. Un train à grande vitesse les emmène ensuite à Guangzhou. Chez Tao Tao Ju, maison historique de dim sum ouverte depuis 1880, ils prennent des brioches de porc barbecue cuites au four et du thé à volonté. Mike et Ashley pensent que cette adresse pourrait compter parmi leurs préférées du pays.
De Guangzhou à Nanjing
À Chongqing, ils visitent Pipa Yuan, un restaurant de hot pot construit sur le flanc d'une montagne et doté de 888 tables. Son bouillon mala très pimenté leur demande un temps d'adaptation, mais ils apprécient l'expérience, qu'ils notent 11 sur 10. De retour à Shanghai, ils dînent dans l'atmosphère intime d'Old Jesse, dans l'ancienne concession française. Le porc braisé et les dattes rouges avec du riz gluant dépassent leurs attentes.
Par une journée pluvieuse à Chengdu, ils découvrent Lao Gan Meat Dumplings, une boutique de raviolis qu'ils trouvent en explorant Apple Maps. Les raviolis au porc sont servis dans un bouillon clair avec de l'huile de piment ; ils les aiment tellement qu'ils en commandent une deuxième portion. La douceur du propriétaire rend aussi cette visite marquante. À Pékin, le propriétaire d'un bar leur conseille Fangu Guest House pour goûter le hot pot shabu-shabu traditionnel. Le bouillon simple et la sauce au sésame leur offrent une première expérience qu'ils apprécient.
À Shanghai, le couple trouve une petite boutique familiale qui sert ce qu'ils considèrent peut-être comme les meilleurs xiaolongbao et raviolis à la bourse-à-pasteur qu'ils aient goûtés. À Guangzhou, Panxi Restaurant, connu pour ses plats cantonais, les déçoit un peu, mais ses jardins au bord du lac restent impressionnants. À Pékin, Mr. Shi's Dumplings propose des raviolis farcis au fromage et une version controversée à la banane et au chocolat. La chaîne mondiale HaiDiLao les impressionne par son bar à sauces, son service soigné et ses manucures surprises. Din Tai Fung leur sert à Pékin un repas étoilé au guide Michelin, avec des raviolis à la soupe et une soupe de nouilles au bœuf.
Leur dernier arrêt est Nanjing Impressions, leur favori absolu. Les lanternes à la lumière tamisée, la musique en direct et le canard salé donnent à chaque bouchée un air de retour dans le temps. Le repas complet coûte moins de 30 dollars. Leur itinéraire présente 12 restaurants et une grande diversité de spécialités, des dim sum aux hot pots en passant par les raviolis. Chaque repas leur laisse un souvenir différent et contribue à leur tour gastronomique à travers la Chine.
Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)
- Q : Comment étaient les hamburgers à la viande d'âne ?
- R : Ils étaient étonnamment bons : la viande d'âne rôtie était servie dans une galette légère et croustillante, avec de la coriandre ou des poivrons verts.
- Q : Le plus grand restaurant de hot pot du monde vaut-il la visite ?
- R : Oui. Mike et Ashley ont noté la nourriture 8 sur 10, mais l'expérience 11 sur 10. Le restaurant compte 888 tables et est construit sur un flanc de montagne.
- Q : Où trouver de bons xiaolongbao à Shanghai ?
- R : Une petite boutique familiale sert ce qui pourrait être les meilleurs xiaolongbao et raviolis à la bourse-à-pasteur que Mike et Ashley aient jamais mangés.
- Q : Quel restaurant les a le plus surpris ?
- R : Fangu Guest House, à Pékin, les a surpris avec son shabu-shabu. Le bouillon est simplement de l'eau et des herbes ; la saveur vient de la viande.
- Q : Quel restaurant a été le favori absolu de Mike et Ashley ?
- R : Nanjing Impressions : le décor, la musique en direct, le canard salé et les travers de porc braisés aux prunes les ont impressionnés, pour un repas à moins de 30 dollars.
