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Weishan nello Yunnan: cucina e tradizioni locali

Avventura gastronomica a Dali: capitale dei carboidrati dello Yunnan

Destinazione:CinaProvincia:YunnanCittà:Lijiang
Avventura gastronomica a Dali: capitale dei carboidrati dello Yunnan
Blondie in China29 min

Avventura gastronomica a Dali: capitale dei carboidrati. Questo è stato girato da Blondie in China. Guarda il viaggio per intero e consulta in questa pagina le informazioni sulle riprese e le destinazioni.

Un itinerario nel Dali meno visitato, tra la cucina di Weishan, la pesca con i cormorani e la vita di villaggio.

--- Blondie in China
19/3/2025, Primavera in Cina

Guida e consigli di viaggio tratti da questo video

Blondie In China attraversa Dali e Weishan nello Yunnan, lontano dalle mete più turistiche. A Weishan, cittadina con oltre mille anni di storia, scopre strade a griglia, negozi locali e ristoranti che iniziano con “Lao”. Assaggia noodles Ersi, tra cui il Guojiang Ersi, e visita una casa da tè, Heron Valley e una fattoria di cavalli. Il video mostra anche la pesca tradizionale con i cormorani e specialità come tofu puzzolente e barbecue Shaokao. Si ferma anche in una casa da tè per bere tè tostato con riso.

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Avventura gastronomica a Dali: capitale dei carboidrati dello Yunnan

Cucina locale a Weishan nello Yunnan

Blondie In China comincia il viaggio in un caffè vicino al lago Erhai, poi prosegue verso Weishan, una cittadina con oltre mille anni di storia. Lontano dai luoghi più frequentati dai turisti, Weishan offre strade disposte a griglia e negozi che servono soprattutto i residenti. Blondie inizia la giornata con una colazione di Ersi, noodles caratteristici della regione, in un ristorante con “Lao” nel nome, consiglio ricevuto da una persona del posto. Assaggia il Guojiang Ersi, preparato con noodles cotti al vapore e pestati, poi conditi con una salsa dopo una cottura di 15 ore. Lo accompagna con sottaceti locali, croccanti e dal gusto intenso.

La tappa successiva è una casa da tè dove prova tè tostato con riso. Blondie nota differenze architettoniche tra Weishan e altre cittadine della regione di Dali. Spiega che il nome completo di Weishan richiama la presenza delle minoranze Yi e Hui, mentre in altre aree di Dali è più diffusa la minoranza Bai.

Heron Valley e pesca con i cormorani

Blondie fa visita a Yatou, un’amica di un’amica che gestisce una fattoria di cavalli a Heron Valley, Canglu Gu. Qui impara a cavalcare e apprezza il ritmo tranquillo, diverso dalla vita veloce di Pechino, dove Yatou viveva in precedenza. In seguito osserva la pesca con i cormorani, una tradizione secolare della minoranza Bai. Nel video si parla del rapporto tra pescatori e uccelli e dei limiti attuali dell’attività per proteggere i pesci del lago Erhai. Il pescatore fa un richiamo particolare; i cormorani riportano i pesci più grandi che non riescono a inghiottire interi e ricevono in cambio un pesce più piccolo.

La giornata si conclude con altri piatti di Ersi, tra cui la versione cotta in pentola di terracotta, e con il Baojiangdoufu, un tofu che emette un suono quando è pronto. Blondie consiglia di mescolare noodles, carne magra, parti croccanti, tofu morbido e sottaceti per combinare sapori e consistenze. Blondie spiega che il Guojiang Ersi è chiamato così per il gesto di versare una salsa “attraversando il fiume”; i sottaceti aggiungono croccantezza. La casa da tè le ricorda la cultura del tè di Chengdu. La visita mostra inoltre l’esperienza di Yatou, che in precedenza viveva a Pechino, e il ritmo più lento della vita a Heron Valley. In serata prova anche lo Shaokao, un barbecue popolare per mangiare e socializzare. Prima di lasciare la zona, Blondie osserva che la cucina varia tra Ersi in pentola di terracotta e specialità come il tofu puzzolente. L’intera visita attraversa colazione, tè tostato con riso, architettura, fattoria e cena, offrendo un resoconto della cucina locale a Weishan nello Yunnan e di alcune tradizioni della regione.

Domande frequenti (secondo l’esperienza del viaggiatore)

D: Come trovare ristoranti autentici a Weishan?
R: Blondie suggerisce di cercare ristoranti con “Lao” (vecchio) nel nome, perché indicano un’attività di lunga data e considerata affidabile.
D: Che cosa rende speciali i noodles Guojiang Ersi?
R: La preparazione è laboriosa: i noodles vengono cotti al vapore, pestati e poi conditi con una salsa saporita aggiunta dopo una stufatura di 15 ore.
D: Come fanno i cormorani a riportare i pesci?
R: Il pescatore emette un richiamo per guidare gli uccelli. I cormorani riportano i pesci più grandi perché non riescono a inghiottirli interi e ricevono in cambio un pesce più piccolo.
D: Che cosa ha di particolare il Baojiangdoufu?
R: È un tofu che, secondo il racconto, emette un suono simile a un lamento quando è pronto; a quel punto è morbido all’interno.
D: Come si mangia l’Ersi in pentola di terracotta?
R: Blondie suggerisce di mescolare carne magra, parti croccanti, tofu morbido, noodles e sottaceti; così si combinano sapori e consistenze in ogni boccone.

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Weishan nello Yunnan: cucina e tradizioni locali

La cucina locale a Weishan nello Yunnan tra Ersi, architettura, Heron Valley e pesca con i cormorani.

Attrazioni che si vedono in questo video: erhai lake, weishan ancient town, heron valley, youcaihua field