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同じ空、同じ夢。

巍山で餌絲料理と鵜飼漁を体験

大理の隠れた食の冒険：雲南の炭水化物の中心地

行き先：中国省：雲南都市：麗江

中国の旅行動画

大理の隠れた食の冒険：雲南の炭水化物の中心地。この中国の旅行動画はBlondie in Chinaが撮影した旅の記録です。このページで全編を視聴し、撮影情報や旅先の情報を確認できます。

Blondie in Chinaが雲南省の巍山を訪れ、地元の米線や町並み、牧場での乗馬、洱海の鵜飼漁を紹介します。

--- Blondie in China
2025年3月19日、中国の春

この動画の旅のヒント

Blondie In Chinaは、大理の観光地を外れ、千年以上の歴史がある町を歩きます。15時間煮込む過橋餌絲や地元の漬物を味わい、茶館や鷺谷の牧場へ。洱海では白族の鵜飼漁を見学し、夜は巍山の料理と焼き肉を楽しみます。 大理の町との建築の違い、白族の漁法、地元の麺料理などを通じ、旅先の文化を紹介します。

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この動画について：(公開日：2025-03-19)

大理の隠れた食の冒険：雲南の炭水化物の中心地

雲南巍山の餌絲料理と洱海の鵜飼漁

大理の観光地から離れたルートを選んだBlondie In Chinaは、千年以上の歴史を持つ巍山を訪ねます。洱海のそばのコーヒー店から始まり、格子状の通りや地元の住民向けの店が並ぶ町を歩きます。朝食には「老」の字を店名に持つ老舗で餌絲を注文しました。地元の人に聞いた店選びで、米から作る地域特有の麺料理を味わいます。特に過橋餌絲は、麺を蒸してつき、15時間煮込んだ後に濃いタレを加える手間のかかる料理です。添えられた漬物は歯ごたえと酸味があり、味を引き立てました。

茶館では成都の茶文化を思わせる炒り米入りの焙じ茶を飲みます。巍山の建築は大理地域のほかの町と異なり、町の正式名にも彝族と回族の住民が多いことが表れていると紹介します。大理のほかの地域では白族が多く暮らしています。その後、友人の友人であるYatouが営む鷺谷（蒼鷺谷）の牧場へ向かい、馬に乗りました。以前北京に住んでいたYatouは、ここでの静かな生活を見せ、自然に近い暮らしと北京の速い生活を比べます。洱海では白族の伝統である鵜飼漁を見学し、漁師と鵜の協力関係について聞きました。魚の資源を守るため、現在は漁に制限があることも学びます。夕食では土鍋餌絲や臭豆腐など、巍山のさまざまな料理を味わいました。豆腐は食べ頃になると音を立てると言われ、柔らかい中身が特徴です。最後に串焼きの焼き肉を囲み、観光地の定番から離れた食と暮らしを振り返りました。

地元の味と町の文化

店の名前や建築、茶館の習慣にも地域の歴史が表れています。地元の人に話を聞きながら食べ歩くと、料理の背景も分かります。

旅行者の視点でまとめたよくある質問

Q：巍山で本格的な店をどう見つけますか？
A：店名に「老」（古い）とある食堂を探します。長く続いていて評判のよい店を示す目印です。
Q：過橋餌絲の特徴は何ですか？
A：手間のかかる料理です。麺を蒸してつき、15時間煮込んだ後においしいタレを加えます。味わい深く、作り方にも特徴があります。
Q：鵜は魚をどうやって漁師に戻しますか？
A：漁師が特別な音を出して合図します。鵜は丸のみできない大きな魚を戻し、その代わりに小さな魚をもらいます。
Q：包漿豆腐はどんな料理ですか？
A：食べ頃になると鳴くような音がする豆腐です。うなるような音がしたら中まで柔らかく仕上がった合図です。
Q：土鍋餌絲はどう食べるとよいですか？
A：赤身肉、カリッとした具、柔らかい皮、麺、漬物を全部混ぜます。味と食感がまとまります。

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