由于万绿湖属于河源地区,此地区主要为客家人,因此此处主要为客家菜系,客家菜偏重“肥、咸、熟”,有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。
最近评出的十大河源客家名菜是:
东江盐焗鸡:老牌的客家菜,以原只用纸包放粗盐闷熟为原始做法;
东江酿豆腐:豆腐中间镶嵌肉馅;
客家咸菜红炆肉:以咸菜焖肥多瘦少的猪肉...