经验分享/补充资料/网友评论

 

lad19840425(老鼠)

2006年11月19日 13点46分

评分:10

正宗的荔浦芋头扣肉要用正宗的荔浦芋头和土生土长的吃青菜长大的土猪的后腿肉来做。自己也可以动手做的哦
 
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ly715219(格茜恋冬冬)

2006年9月24日 13点13分

评分:10

哈哈，我是湖南人，但我却吃过真正的荔浦芋头扣肉，因为我老公是广西荔浦人，这道菜确实不错，我很喜欢荔浦芋头，今年过年还特意带了很多回来，现在还很想念呢！ 哈哈，荔浦马蹄也很多啊！还有橘子，在冬天满山满山都是挂满黄澄澄的橘子的橘树，真是漂亮极了！很让人眼馋啊！还有我忘不了的满山坡的李子花，很浪漫拉！
 
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nnzyjsxy(好莱坞)

2006年9月14日 17点43分

评分:10

你们大概还不知道吧,荔浦芋最早出名是源于一部叫做<刘罗锅>的电视剧.
 
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welldo(well)

2006年7月27日 17点02分

评分:10

最近荔浦芋的大出名，似乎还得感谢《铁齿铜牙纪晓岚》啊！！
 
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liuxingyezi(叶橘子)

2006年7月5日 12点19分

评分:10

荔浦芋的吃法，其实很多啦!比如荔浦扣肉、芋泥西米露、荔浦芋芝麻酥饼、绿豆芋泥酿，八珍芋头糊、芋蓉包等等。欢迎大家到荔浦来玩，我们荔浦人民欢迎你们!
 
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kekekexin(可可可心)

2006年5月26日 21点08分

评分:10

我是荔浦人，我最喜欢吃荔浦扣肉了，虽然我现在在浙江，但是我前几天还吃到老乡做的扣肉，不错哦．
 
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kuangpk(一部电脑闯天涯)

2006年4月16日 21点40分

评分:10

荔浦芋有很多种吃法，其中荔浦芋扣肉是最具有特点的，瞧它那选料和做法，若不是在桂林，很难品尝到正宗的荔浦芋扣肉。

荔浦芋扣肉，是桂林传统名菜，曾获“全国名菜”之称，采用荔浦芋，带皮五花肉、五香粉、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料。将荔浦芋和带皮五花肉分别加工作油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与荔浦芋块分隔排砌碗中，蒸熟后翻扣盘中即可。其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇，色、香、味、形俱佳。

吃荔浦芋扣肉有个讲究，不得避开肉块专夹芋头，而要芋并没有与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，肉中有芋味，芋头中有肉味，相得益彰。据《广西文献》记载，1936年，桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石，蒋吃后赞不绝口。不信您也去品尝

 
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gjk2006(追游)

2006年4月10日 20点06分

评分:10

　荔浦芋扣肉 为全国名菜之一。 主要原料：猪肉、荔浦芋等。 制作方法：将猪肉切巴掌大一方块，下锅煮透，皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，切成手指厚的小块，配上相同大小的荔浦芋块，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中即可食用。 特点：香、酥、软，色美耐看，爽口味足，肥而不腻。 时间：一年四季均可食用。 地点：在桂林大小餐厅都可食到。
 
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zh250326(紫兰)

2006年3月30日 14点01分

评分:10

荔浦芋属天南星科，魁芋槟榔芋，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据旧荔浦县志载，荔浦芋原系闽人带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，在荔浦县特殊的自然条件下，受环境小气候的影响，经几百年的人工栽培和自然选择，形成了色、香、味俱全的地方名优产品。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，因而享有“皇室贡品”之称。清朝年间列为大清贡品，现远销国内，出口东南亚、港、澳、台等国家和地区，在国内外享有极高的信誉。一出《宰相刘罗锅》使荔浦芋火爆京城。

　　目前，荔浦芋的栽培面积已达5万余亩，年产量在7.5万吨左右，是荔浦县重要的经济作物，其深加工产品主要有荔浦芋扣肉等系列食品。“荔浦芋”商标已于2000年4月经国家工商局注册.
 
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cherry0805(妞妞)

2006年1月11日 16点04分

评分:10

我也是廣西的，我最喜歡吃芋頭扣肉了。可惜至今還吃過真正的荔浦芋扣肉。
 
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