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主要产于桂林市临桂、阳朔、灵川、兴安等县, 市区卫家渡、王家村、东山和窑头出产的最著名。全市年产量2000 吨～3000 吨。其种植历史至少在170 年以上。桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少, 较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外, 是桂林传统出口产品, 远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食, 也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜, 并有生马蹄原味; 马蹄粉洁白细滑, 与贵县藕粉, 龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产, 具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外, 各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。
| zh250326(紫兰) |
2006年3月17日 23点44分 |
评分:10 |
桂林马蹄
——又名荸荠、地栗。因盛产于桂林、并经长期优选后形成地方优良品种而得名。以球茎分蘖繁殖。地上着生叶状茎细长如管，地下形成扁圆球茎，每个球茎上有3～5个五一节，节上环生鳞片叶。一般于冬至后采收。地下球茎可作水果和蔬菜，生熟食皆宜，也能加工罐头或提取淀粉，有生津止渴、消食解热等功效。因个大、皮薄、味甜、肉质脆嫩、汁多化渣而盛名。各地均有零星种植，但产地主要在桂林地区。1992年栽培面积4万多亩，产量5万吨，出口226吨。
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