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Spécialités du Yunnan à Pékin pour 57 yuans : repas végétal

Je goûte des en-cas chinois de mon enfance pour la première fois

Destination :ChineVille :PékinPopulation : 21.5 millions d'habitants
Je goûte des en-cas chinois de mon enfance pour la première fois
Vegan in China6 min

Je goûte des en-cas chinois de mon enfance pour la première. Cette a été tournée par Vegan in China. Regardez le voyage en entier et consultez sur cette page les informations de tournage et les destinations.

Alex déguste une cuisine végétale de rue et plusieurs plats du Yunnan dans un centre commercial de Pékin.

--- Vegan in China
15/10/2024, Automne en Chine

Guide et conseils de voyage tirés de cette vidéo

Alex, de Vegan In China, nous emmène dans un restaurant de cuisine de rue du Yunnan, installé au sous-sol d’un centre commercial de Pékin. Ce n’est pas une aire de restauration ordinaire : elle y goûte des en-cas du Yunnan à la fois familiers et inhabituels. Elle commence par un gâteau croustillant de pommes de terre et de riz, avec une sauce sucrée, épicée et salée, puis choisit des nouilles de riz relevées. Elle goûte ensuite le bang dofu, généralement grillé au charbon, qui prend ainsi un arôme fumé. La sauce au furu, du tofu fermenté, lui apporte une saveur riche et savoureuse. Alex décrit aussi le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux, ainsi que deux poudres de piment : l’une poivrée, l’autre marquée par le poivre du Sichuan. Pour finir, elle goûte un dessert à la rose, naturellement parfumé sans être trop floral. Le repas coûte 57 yuans. Les vendeurs sont accueillants et fiers de leurs spécialités locales.

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Je goûte des en-cas chinois de mon enfance pour la première fois

Où goûter des spécialités du Yunnan à Pékin

Alex, de Vegan In China, vit à Pékin (Beijing) et suit cette fois une adresse inattendue : le sous-sol d’un centre commercial. Elle y trouve un restaurant de cuisine de rue du Yunnan. Ce n’est pas une aire de restauration ordinaire pour elle : plusieurs en-cas ont un goût familier et évoquent des souvenirs.

Elle commence par un gâteau de pommes de terre et de riz, présenté comme un en-cas populaire après l’école au Yunnan. Les morceaux de pomme de terre sont croustillants, tandis que le gâteau de riz reste tendre. Une sauce sucrée, épicée et salée lie les deux textures. Alex décrit les saveurs avec précision ; on comprend ainsi ce qui distingue cet en-cas.

Elle passe ensuite aux nouilles de riz du Yunnan. Elles sont plus épicées qu’elle ne le pensait, mais elle les apprécie. La sauce vinaigrée leur donne du goût, et les feuilles de moutarde ajoutent une autre note. Alex aime particulièrement leur acidité fermentée.

Du bang dofu grillé au dessert à la rose

Le bang dofu est un autre plat de rue classique du Yunnan. Il est généralement grillé au charbon, ce qui lui donne un arôme fumé. Alex goûte plusieurs sauces. Celle au furu, du tofu fermenté, apporte une saveur riche en umami. À l’extérieur, le bang dofu est croustillant ; à l’intérieur, il est léger et moelleux. Alex essaie aussi deux poudres de piment : l’une poivrée, l’autre avec la sensation vive du poivre du Sichuan.

Pour terminer, elle goûte un dessert appelé Rose Bing Fur. Il a un goût naturellement doux de rose, sans parfum trop prononcé. Tous ces plats composent un repas à 57 yuans, un prix que la vidéo souligne comme abordable.

Alex remarque également la gentillesse des vendeurs et leur fierté pour les en-cas de leur région. Le lieu, les plats et les échanges avec les personnes qui y travaillent donnent à cette dégustation son cadre. Alex partage aussi son goût pour les saveurs locales. La vidéo rassemble ainsi plusieurs spécialités du Yunnan goûtées dans un centre commercial de Pékin, du gâteau de pommes de terre et de riz aux nouilles, puis au bang dofu et au dessert à la rose.

Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)

Q : Où Alex a-t-elle trouvé ces plats ?
R : Dans le sous-sol d’un centre commercial de Pékin. Elle y découvre un restaurant de cuisine de rue du Yunnan, un peu à l’écart de l’aire de restauration habituelle.
Q : Combien coûte le repas ?
R : Le repas coûte 57 yuans. Alex présente ce prix comme abordable pour l’ensemble des plats qu’elle goûte.
Q : Quel plat Alex a-t-elle préféré ?
R : Elle préfère le bang dofu accompagné de sauce au furu, du tofu fermenté. Elle trouve cette association savoureuse et originale.

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Spécialités du Yunnan à Pékin pour 57 yuans : repas végétal

Alex goûte des spécialités du Yunnan à Pékin : gâteau de riz, nouilles, bang dofu grillé et dessert à la rose.

Sites visibles dans cette vidéo : yunnan rice noodles, bang dofu