Guide et conseils de voyage tirés de cette vidéo
That Evan Guy nous entraîne dans un tour de Shanghai et remet en question les perceptions occidentales du développement chinois. Il oppose le chaos supposé de New York à l'ordre et à la modernité de Shanghai, en soulignant les transports publics efficaces, les rues propres et l'architecture futuriste. Le voyage comprend la découverte d'un petit-déjeuner traditionnel de Shanghai, une préparation unique à base de lait de soja, de soja caillé, d'algues et de pâte frite, ainsi qu'une exploration de la scène culinaire, dont un plat de nouilles très apprécié. La vidéo aborde aussi le discours politique occidental sur la Chine, et met en avant le développement rapide du pays et le dévouement de ses habitants.
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That Evan Guy part à la découverte de Shanghai avec l'intention de remettre en question les idées reçues occidentales sur le développement de la Chine. Il commence par comparer sa perception passée de New York, qu'il imaginait être le centre du monde, à ce qu'il y a découvert : une ville qu'il décrit comme sale et marquée par la criminalité. À son arrivée en Chine, notamment à Shanghai, les progrès du pays l'impressionnent ; il estime que ses villes, dont Chengdu et Xi'an, sont bien plus impressionnantes.
Développement de Shanghai en Chine : petit-déjeuner et cuisine
Il goûte d'abord un petit-déjeuner typique de Shanghai : un mélange singulier de lait de soja, de soja caillé, d'algues et de pâte frite. Le goût lui paraît d'abord inhabituel, puis il le qualifie de très original et bien meilleur que prévu. Il souligne la qualité du lait de soja chinois par rapport à son équivalent américain. Il apprécie également la pâte frite, croustillante à l'extérieur et très savoureuse, avec un intérieur moelleux.
Il découvre ensuite le métro de Shanghai, remarquablement efficace et propre, qu'il compare favorablement aux transports publics occidentaux. Il admire son architecture futuriste, le paiement sans contact via Alipay, l'ordre général et le sentiment de sécurité. Il relève l'absence de problèmes comme les mictions en public, qu'il associe à certaines villes occidentales. Il se demande alors si les récits politiques occidentaux rendent justice aux progrès de la Chine et avance que la peur de cette progression motive certains responsables politiques.
Architecture futuriste et spécialités locales
Son parcours culinaire se poursuit dans un établissement recommandé, mais il est d'abord sceptique en raison de sa proximité avec un centre commercial. Il goûte des nouilles au foie de porc, qu'il trouve plutôt bonnes sans être exceptionnelles, et leur attribue 8,5. Il critique le cadre moderne et estime que les boutiques traditionnelles de nouilles offrent une meilleure expérience.
Plus tard, l'architecture de l'est de Shanghai le stupéfie. Il la compare à l'Olympe et à la demeure de Zeus, en évoquant les colonnes imposantes et l'échelle monumentale. Il s'émerveille de l'ingénierie et de l'architecture avancées, qu'il oppose à la stagnation qu'il perçoit aux États-Unis et aux décisions politiques qui, selon lui, freinent le progrès américain.
Il visite ensuite un marché de producteurs local, qu'il considère comme un lieu d'expériences authentiques et de produits de qualité, fréquenté surtout par des habitants âgés. Il y découvre une spécialité de Shanghai vivement recommandée : les nouilles à l'huile d'oignon vert (葱油拌面). Parfumé, légèrement huileux, sucré et riche en saveurs, le plat reçoit la note parfaite de 10/10. Il dépasse nettement les nouilles goûtées auparavant et renforce sa préférence pour les marchés locaux par rapport aux établissements plus modernes. Tout au long de la vidéo, il remet en question l'idée que la Chine serait en retard, souligne son développement rapide et le dévouement de ses habitants, et insiste sur le contraste qu'il observe avec les problèmes des États-Unis. Il conclut que la Chine est peut-être le pays le plus mal compris par les Occidentaux, en raison de la désinformation persistante.
Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)
- Q : Que goûte Evan au petit-déjeuner traditionnel de Shanghai ?
- R : Il goûte un mélange de lait de soja, de tofu caillé, d’algues et de pâte frite. D’abord surpris, il apprécie ensuite le lait de soja et la texture croustillante de la pâte.
- Q : Quel plat Evan préfère-t-il au marché fermier de Shanghai ?
- R : Au marché fermier, il découvre les nouilles à l’huile d’oignon vert, parfumées, légèrement huileuses et sucrées. Il leur donne la note de 10 sur 10.
- Q : Comment Evan se déplace-t-il dans Shanghai ?
- R : Il utilise le métro de Shanghai, qu’il trouve propre et efficace, et règle ses trajets avec Alipay. Il compare favorablement le réseau aux transports publics qu’il connaît en Occident.
