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À Jingdezhen, connue comme la capitale chinoise de la porcelaine, Armin Sky découvre un restaurant qui lui paraît très différent de ceux qu’il connaît en Occident. À l’entrée, des piments rouges et une enseigne annoncent une adresse réputée pour la cuisine du Jiangxi et ses plats épicés. Armin compare cette cuisine à celle du Sichuan et évoque avec humour le dicton local « Pa Bu La » face à « La Bu Pa ». Il plaisante sur une ampoule causée par le piment. Le lieu comprend un bassin où se déroulent des chants et des danses, des lumières au bord de la rivière et un vaste ensemble de pavillons et de recoins. En cuisine, les chefs montrent la préparation de peau de tofu fraîche à partir de lait de soja et de graines moulues, sans sel ni glutamate monosodique. Les clients choisissent des plats à l’aide de jetons rouges qui sont apportés à leur table. Armin échange avec le personnel, apprécie le service et la démonstration. La visite met en valeur l’atmosphère du restaurant autant que sa cuisine.
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Découvrir le restaurant de Jingdezhen au bord de l'eau
Armin Sky arrive à Jingdezhen, la capitale de la porcelaine, et découvre un restaurant dont le cadre au bord de l’eau s’accompagne de spectacles en direct. À l’entrée, des piments rouges et une enseigne annonçant le Zhonggua Gancai Mingdian signalent une adresse connue pour la cuisine du Jiangxi et ses plats relevés. Armin compare les saveurs du Jiangxi à celles du Sichuan et cite avec humour le dicton « Pa Bu La » face à « La Bu Pa ». Il plaisante aussi sur une ampoule qu’il attribue à la force du piment.
À l’intérieur, le lieu s’étend autour d’un bassin où l’on chante et danse. Des lumières scintillent le long de la rivière, et plusieurs pavillons de restauration se cachent dans le vaste ensemble. Armin visite les cuisines, où les chefs montrent comment ils préparent une peau de tofu fraîche à partir de lait de soja et de graines de soja moulues. Ils soulignent que le produit est végétal, sans sel et sans glutamate monosodique. Les clients sélectionnent les plats avec des jetons rouges, qui sont ensuite apportés à leur table.
Cuisine du Jiangxi et spectacle en direct
Le restaurant associe repas, architecture et divertissement : les pavillons donnent sur l’eau et les bateaux, tandis que le spectacle apporte une autre dimension à la visite. Armin échange avec le personnel, le complimente sur son mandarin et souligne la qualité de l’accueil. La vidéo montre un lieu spacieux, des recoins moins visibles et une démonstration de préparation en cuisine. Elle se termine par une invitation aux spectateurs à dire si ce type d’expérience les intéresse et à poser leurs questions.
Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)
- Q : Le restaurant propose-t-il autre chose que des plats ?
- R : Oui, il associe des spectacles en direct, une vue sur la rivière et un grand espace presque muséal qui met aussi en valeur le patrimoine porcelainier de Jingdezhen.
- Q : Comment la peau de tofu est-elle préparée ?
- R : Les chefs montrent une préparation à partir de lait de soja et de graines de soja fraîchement moulues. Ils précisent qu’elle est végétale, sans sel et sans glutamate monosodique.
- Q : Comment les clients choisissent-ils les plats ?
- R : Ils sélectionnent les plats à l’aide de jetons rouges ; les commandes sont ensuite apportées à leur table.