Guide et conseils de voyage tirés de cette vidéo
Blondie in China nous entraîne dans une découverte saisissante des aspects moins connus de la cuisine de Chongqing et montre que les saveurs de la ville ne se résument pas aux fondues épicées. L’aventure commence par un détour au petit-déjeuner chez Fat Sister Noodles pour goûter les Wan Za Mian : les nouilles sont tendres, l’huile pimentée équilibrée et le poivre du Sichuan apporte une sensation engourdissante qui persiste sur la langue. Amy, une amie de Jackson, les rejoint, puis elles partent explorer la ville en 8D et son relief à plusieurs niveaux : vue en hauteur, immense escalator et trajet en bus qui traverse un canyon de paysages urbains. La journée se poursuit à Ci Ba Kuai, où le poivre du Sichuan et une texture croustillante rencontrent une enveloppe de gâteau de riz croquante. Elles découvrent ensuite des plats familiaux de Chongqing, notamment le Jiang You Ji (poulet à la sauce soja) et le lait de cacahuète, une boisson végétale qui apaise la sensation de chaleur tout en conservant sa saveur. Blondie explore également un passage souterrain aménagé dans d’anciens abris antiaériens.
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Cuisine de Chongqing sans piment
Blondie in China part à la découverte des spécialités culinaires méconnues de Chongqing et laisse de côté les clichés sur les plats brûlants pour une journée de découvertes étonnantes, sans piment, et de cuisine de rue réconfortante. Le parcours commence par des Wan Za Mian chez Fat Sister Noodles, où les petites nouilles, les pois et l’huile pimentée riche s’équilibrent dans une bouchée harmonieuse. Amy et Blondie explorent ensuite la ville en 8D, en empruntant des escalators et des bus offrant des vues panoramiques sur les autoroutes superposées et les méandres du Yangtsé. Au déjeuner, des plats familiaux comme le Jiang You Ji et le millet au potiron montrent que la cuisine de Chongqing propose aussi des mets remarquables sans chercher à être brûlante.
Une journée de découvertes culinaires
L’après-midi, elles traversent un tunnel souterrain remarquable, ancien abri antiaérien réaménagé en espace du quotidien, puis s’arrêtent à un célèbre stand de gâteaux de riz gluant. Avec un peu de patience, on obtient un youtiao parfaitement croustillant, roulé dans de la poudre de soja sucrée. Un dîner original dans un restaurant à l’ambiance française met à l’honneur des plats délicats inspirés du Sichuan, comme le Ji Dou Hua et trois préparations blanches — Suan Ni Bai Rou, Fu Zhu et Bai Rou — qui équilibrent parfums, ail et poivre engourdissant. Une glace à l’huile pimentée clôt la journée et illustre des expériences culinaires locales, patientes et parfois controversées. La journée se termine par un échange enjoué sur les tendances et un rappel des contrastes de la ville : la chaleur fumée et la fraîcheur végétale et herbacée des boissons, les récits des anciens abris antiaériens près des horizons futuristes, et les repas sans prétention pris là où mangent les habitants. Blondie in China promet d’explorer d’autres quartiers et scènes nocturnes de Chongqing, et invite à goûter avec curiosité plutôt qu’à craindre le piment.
Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)
- Q : Chongqing se résume-t-elle aux plats épicés ?
- R : Non. Même si la ville est connue pour ses plats relevés, on y trouve aussi des plats familiaux et des en-cas non épicés, riches en saveurs, qui illustrent les techniques régionales et une cuisine réconfortante.
- Q : Quels plats non épicés sont présentés dans la vidéo ?
- R : La vidéo présente notamment le Jiang You Ji, du poulet à la sauce soja, du millet au potiron et du lait de cacahuète, ainsi que des nouilles du petit-déjeuner sans piment.
- Q : Que peut-on goûter dans les rues de Chongqing ?
- R : Parmi les spécialités de rue figurent des gâteaux de riz gluant, des nouilles, des plats au poivre du Sichuan et des en-cas préparés avec des textures et des saveurs variées. La cuisine de Chongqing sans piment comprend aussi des plats familiaux riches en saveurs.
