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酸笋煮鱼（鸡）是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
| mayxue5(嘉一) |
2006年2月23日 11点52分 |
评分:10 |
用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物，滋味鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人随便哪家都有百来斤酸笋，一天也离不开。而第一次吃酸笋的人，大多数都难于接受它的怪味道，吃过几次又会被它臭中带香的奇异口感所折服。
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| tjjsx(tjjsx) |
2006年8月21日 10点48分 |
评分:10 |
酸笋煮鸡，傣语叫做“克糯松赛盖”。主要原料是鸡肉和酸笋；配煮的佐料，有青辣椒或辣椒油、生姜、芫荽、荆芥、薄荷、野花椒粉。烹煮方法，是先把鸡宰杀、褪毛、剖腹去杂，收拾干净后切成小块；过酸的酸笋，先用清水略微漂洗，捏干；佐料洗净切末。主料、配料准备齐全以后，倾油入锅，将姜末炒香，加入食盐和鸡肉翻炒片刻，让肉吸油、吸盐。至鸡肉七八成熟时加入场料煮沸后，加入酸笋、食盐、味精与辣椒，至鸡肉与酸笋熟透，撒入芫荽、荆芥、薄荷，用碗盛装上桌供食用。这道汤菜，味酸而鲜，略带辛辣或麻辣，极开胃口。
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| xiaojing214(小静) |
2006年10月24日 20点00分 |
评分:10 |
酸笋煮鸡(鱼)酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色莱,通常与鸡肉或鱼放入锅里同煮。将辣椒、姜、葱放入油锅里炒热,再把酸笋煮鸡(鱼)倒入锅里回锅后,即可食用。这道菜的特点是酸辣可口。
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