云南旅游特色美食 → 猪膘肉

　　猪膘肉因形似琵琶而又被称作琵琶肉。

　　其制作方法很简单：把猪宰好后，在猪的腹腔上划一道口子，取出内脏，再剔除骨架，然后撒上花椒、葱、盐等佐料，再按原样缝合，放在干燥阴凉处风干，只要不划破，可存放10至20年而不腐。待食用时，用热水清洗，刮净外层污垢，用水浸泡至外皮发软时，再切割成条状，煮而食之，肉味清香，肥而不腻，是待客的上品。

经验分享/补充资料/网友评论

mayxue5(嘉一) 2006年2月23日 11点20分评分:10
你若有幸到泸沽湖畔摩梭人家做客，在那丰盛的民族客宴上，你必定能品尝到名扬四方的猪膘肉。

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xiaojing214(小静) 2006年10月24日 19点34分评分:10
猪膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶猪”,是宁蒗泸沽湖畔和永宁坝摩梭人及普火族特有的一种腊肉制品。其制作方法是...四方国旅欢迎您光临云南丽江,开始您的浪漫之旅! 愿我们的服务给您带来美好的回忆!

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