Reiseführer und Reisetipps aus diesem Video
Paula und Henry gehen in Chongqing auf eine Foodtour und kosten knusprige Schweinespieße, gedämpfte Baozi mit Schweinefleisch sowie eine Variante mit gesalzenem Eigelb. An einem Stand bestellen sie frisch gegrillte Tintenfischstücke und Kartoffeln. Beim Bäcker probieren sie ein weiches Kaffeegebäck mit knuspriger Oberseite und Kaya-Toast. Knusprige Kartoffeln mit Fleischflocken, Algen und Mayonnaise sowie ein Mango-Joghurtgetränk ergänzen die Tour. Die scharfen, säuerlichen Chongqing-Nudeln sind für Henry sehr intensiv; ein Eiscreme-Sandwich hilft ihm. Zum Schluss essen sie eine milde Rindfleisch-Nudelsuppe mit Sojaei.
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Paula und Henry erkunden Chongqing über seine Straßenküche und kosten an mehreren Stationen kleine Gerichte. Zu Beginn probieren sie knusprige Schweinespieße, die als „Ghost Crispy Pork“ bekannt sind. Sie bitten um eine nicht scharfe Zubereitung. Die Spieße sind warm und knusprig, nicht zu fettig und haben einen leichten Geschmack von Sichuanpfeffer. Nach einer langen Schlange probieren sie gedämpfte Baozi mit Schweinefleisch und eine Variante mit Fleisch und Eigelb. Das Schweinefleisch ist saftig und erinnert sie an geschmorten Schweinebauch; das gesalzene Eigelb gibt der anderen Füllung einen kräftigen Geschmack.
Chongqing Streetfood mit scharfen Nudeln
Die Frauen am Dampfgarer bereiten fortlaufend neue Baozi zu, weil viele Gäste kommen. An einem weiteren Stand werden Tintenfischstücke und Kartoffeln frisch auf Bestellung gegrillt. Die Tintenfischtentakel sind zäh und mit Steinsalz und etwas Sichuan-Würze verfeinert. Die Kartoffeln schmecken für Paula und Henry süßlicher und erinnern an Yams. In einer Bäckerei entdecken sie ein Kaffeegebäck mit knuspriger Oberfläche und weicher, puddingartiger Füllung. Es gefällt ihnen besser als Kaya-Toast mit Butter und Aufstrich.
Danach kosten sie knusprige Kartoffelstücke mit Fleischflocken, Algen und einer Sauce, die sie zunächst für Mayonnaise halten. Ein Mango-Joghurtgetränk mit Fruchtstückchen und Granatapfel erfrischt sie. Später probieren sie die scharf-säuerlichen Glasnudeln, eine Chongqing-Spezialität mit Schweinehack, Koriander, Erdnüssen und reichlich Chili. Henry empfindet die Schärfe als überwältigend; sein Mund brennt und die Lippen fühlen sich geschwollen an.
Eine Chongqing Food Tour mit scharfen Nudeln zeigt ihnen, wie unterschiedlich die Gerichte von mild bis intensiv sein können.
Eis als Pause vor der letzten Station
Ein Eiscreme-Sandwich aus der Bäckerei lindert das Brennen: Ein weiches, getoastetes Brötchen mit kaltem Eis hilft sofort, besonders die Matcha-Sorte schmeckt ihnen. Zum Abschluss finden sie ein kleines Lokal mit Rindfleischnudeln. Die klare, milde Brühe mit geschmortem Rindfleisch und Sojaei ist für beide eines der besten Gerichte des Tages und bildet einen beruhigenden Kontrast zur Schärfe. Diese Eindrücke stammen aus ihrem Besuch und beschreiben ihre persönlichen Geschmackserlebnisse. Auf der Chongqing Food Tour probieren sie nicht nur bekannte Klassiker, sondern auch Snacks, deren Namen ihnen zunächst fremd sind. Sie schauen den Verkäufern beim Zubereiten zu und wählen anhand der Zutaten und des Aussehens. Die Gerichte kommen in kleinen Portionen, sodass sie mehrere Stände vergleichen können. Dabei fällt ihnen auf, dass sich die Textur stark unterscheidet: knusprige Kruste, weiche Baozi, zähe Tintenfischtentakel und glatte Glasnudeln.
Die Baozi sind frisch gedämpft und werden in mehreren Durchgängen angeboten. Bei den Spießen können sie zwischen Zutaten und Würzung wählen; das hilft ihnen, die Schärfe zu steuern. Die süßen und herzhaften Bäckereiprodukte bieten eine Pause zwischen den würzigen Stationen. Das Getränk mit Mango und Granatapfelstückchen erfrischt, bevor sie sich an die sauren Glasnudeln wagen. Henry reagiert besonders stark auf Chili und Sichuanpfeffer. Die beiden halten fest, dass „scharf“ in diesem Gericht nicht bloß die Temperatur meint. Ihr Eis-Sandwich ist eine spontane Lösung, bevor sie zum letzten Lokal mit milder Brühe weitergehen.
Häufige Fragen (aus Sicht der Reisenden)
- F: Wie waren die knusprigen Schweinespieße?
- A: Sie wurden „Ghost Crispy Pork“ genannt und in einer Papiertüte mit Spießen serviert. Mild bestellt waren sie knusprig, warm und nicht zu fettig, mit einer leichten Sichuanpfeffernote. Ihre Chongqing Food Tour mit scharfen Nudeln beginnt dabei mit deutlich milderen Spießen.
- F: Wie schmeckten die Baozi?
- A: Sie probierten einen Baozi mit Schweinefleisch und einen mit Fleisch und Eigelb. Der Schweinefleisch-Baozi war saftig und zart wie geschmorter Schweinebauch. Die andere Füllung schmeckte kräftig, vermutlich durch gesalzenes Eigelb.
- F: Wie scharf waren die Nudeln?
- A: Sie waren extrem scharf. Henry dachte zuerst, „hot“ beziehe sich auf die Temperatur, doch die Chilis brannten im Mund und ließen seine Lippen geschwollen wirken.
- F: Was half gegen die Schärfe?
- A: Eiscreme half ihnen. Sie holten Eis-Sandwiches; die Kälte zusammen mit dem weichen, getoasteten Brötchen linderte das Brennen in Henrys Mund deutlich.
- F: Was war das beste Essen des Tages?
- A: Die klassischen Rindfleischnudeln am Ende des Tages waren für sie wahrscheinlich eines der besten Essen. Es war eine milde, geschmorte Nudelsuppe mit Sojaei und beruhigendem Geschmack.
