Guía y consejos de viaje de este vídeo
Acompaña a Paula y Henry en un recorrido de comida callejera por Chongqing. Esta aventura gastronómica se adentra en la cocina china, desde el famoso «cerdo crujiente fantasma» hasta platos de fideos reconfortantes. La pareja prueba sabores de los mercados locales, el picante de Sichuan y productos recién horneados. Descubre texturas y sabores particulares, desde los granos de pimienta que adormecen hasta los bollos dulces y esponjosos, y encuentra alivio delicioso en lugares inesperados.
Siguiente vídeo de viaje:
Más sobre este vídeo:(Publicado el 2025-10-28)
Comida callejera de Chongqing: brochetas y baozi
Paula y Henry emprenden un recorrido gastronómico por Chongqing, ciudad reconocida como uno de los destinos culinarios más importantes del planeta. Su aventura empieza con brochetas de cerdo crujiente, conocidas como «cerdo crujiente fantasma». A pesar de la larga cola, las brochetas, cuando las piden sin picante, ofrecen un crujido y calidez agradables, con un toque sutil de pimienta de Sichuan que provoca una leve sensación de adormecimiento. Sin embargo, comentan que la salsa o un poco más de sal podrían realzar el sabor.
Luego prueban baozi recién hechos al vapor: uno de cerdo y otro de carne con yema de huevo. Elogian el baozi de cerdo por su relleno jugoso y tierno, parecido a la panceta de cerdo estofada, que se deshace en la boca. También les gusta el baozi de carne con yema, cuyo sabor particular y delicioso se debe a la yema de huevo salada. Las mujeres que preparan los baozi trabajan sin parar y los cocinan por tandas para satisfacer la demanda constante.
Su recorrido continúa con brochetas a la parrilla servidas en vasos. Eligen tentáculos de calamar y patatas sin picante. Los tentáculos llevan sal de roca y un toque de Sichuan, y resultan agradablemente masticables. Las patatas, que describen como más dulces y parecidas al ñame que las normales, son un éxito, aunque un poco más de sal habría sido ideal. Les llama la atención que estas brochetas frescas se cocinen al momento.
Panadería, fideos picantes y helado
Una parada en una panadería les permite descubrir un «pan de café» y una tostada kaya. El pan de café, tierno y esponjoso, con una cubierta crujiente y relleno de crema pastelera, es uno de sus favoritos; lo describen como mullido y mantecoso. La tostada kaya, aunque lleva una barra entera de mantequilla y kaya sobre pan tostado fino, les parece simplemente aceptable; al final prefieren el panecillo. Después prueban patatas crujientes sazonadas, cubiertas con un condimento de cerdo desmenuzado, algas y mayonesa, que más tarde identifican como kétchup. Las patatas ofrecen un crujido satisfactorio y un interior blando, con una textura distinta a la de las patatas asadas anteriores.
Para calmar la sed y refrescar el paladar, Paula y Henry prueban una bebida popular de yogur y mango, refrescante y con trocitos de mango y granada. La aventura se vuelve picante con los fideos agrios y picantes, un plato emblemático de Chongqing. Este plato de fideos de cristal, con cerdo picado, cilantro, cacahuetes y una cantidad generosa de salsa de chile, resulta extremadamente picante, abruma el paladar de Henry y le provoca una sensación de ardor. Los pimientos de Sichuan y los chiles producen un picor intenso.
Para aliviarlo, encuentran consuelo en unos bocadillos de helado de la misma panadería de los baozi anteriores. El panecillo suave y tostado con helado frío proporciona alivio inmediato; el sabor a matcha es uno de sus favoritos. Al final del recorrido descubren un restaurante sencillo que sirve fideos clásicos de ternera. Este plato caldoso y sin picante, con ternera estofada y huevo de soja, se convierte en una de las mejores comidas del viaje y en un final reconfortante para un día de sabores intensos y exploración culinaria.
Preguntas frecuentes (desde la experiencia del viajero)
- P: ¿Cómo eran las brochetas de cerdo crujiente?
- R: Las llamaban «cerdo crujiente fantasma» y las servían en una bolsa de papel con palillos. Las pedimos sin picante y estaban muy crujientes y calientes, no demasiado aceitosas y con un toque sutil de pimienta de Sichuan.
- P: ¿Cómo eran los baozi?
- R: Probamos un baozi de cerdo y otro de carne con yema de huevo. El de cerdo estaba jugoso y tierno, como panceta de cerdo estofada. El de carne con yema tenía un sabor estupendo, quizá por la yema de huevo salada.
- P: ¿Qué tan picantes eran los fideos agrios y picantes?
- R: Picaban muchísimo. Pensé que «calientes» se refería a la temperatura, pero eran los chiles. Me ardía la boca y sentía los labios hinchados. Es un plato emblemático de Chongqing, así que tenlo en cuenta.
- P: ¿Qué ayudó con el picante de los fideos?
- R: El helado. Compramos bocadillos de helado y el frío, combinado con el panecillo suave y tostado, alivió muchísimo el ardor de la boca.
- P: ¿Cuál fue la mejor comida del día?
- R: Probablemente uno de los mejores platos fueron los fideos clásicos de ternera que comimos al final del día. Era una sopa reconfortante, sin picante, con fideos estofados, ternera y huevo de soja.
