Guide et conseils de voyage tirés de cette vidéo
Blondie In China retrouve Peter, un connaisseur local, pour son quatrième voyage à Shunde, ville réputée pour sa cuisine cantonaise. Ils goûtent des nouilles de riz Chencunfen avec de l’oie rôtie, une soupe épaisse au poisson dace, de la peau de pomélo avec du tofu de poisson, puis du crabe cuisiné avec de la graisse de poulet et du vin de Shaoxing. Le lendemain, ils s’arrêtent dans un restaurant de type nong zhuang, près d’une autoroute et d’une ligne ferroviaire à grande vitesse. Les plats y sont préparés simplement : friture de petits poissons blancs au sel et au poivre, crevettes de rivière à la vapeur avec des feuilles de périlla et carpe cuite à la vapeur. La visite se termine par le dessert de riz Lunjiaogao et du lait frit.
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Le métro relie Guangzhou à Shunde, où Blondie In China retrouve Peter pour son quatrième voyage. Leur première étape est Chencunfen, une fine nouille de riz. Dans un restaurant qui aurait presque un siècle, Blondie la goûte avec du canard (oie) rôti, appelé shao'e. Elle dit que ce plat a changé sa façon de voir les nouilles.
Nouilles Chencunfen et plats cantonais
Le repas continue avec une soupe épaisse, ou geng, préparée avec du poisson dace (lingyu). Peter présente ce poisson comme un poisson local et explique que la cuisine de Shunde utilise différentes parties du poisson. Blondie goûte ensuite de la peau de pomélo accompagnée de yufu, un tofu de poisson. Peter relie cette association aux principes de la médecine traditionnelle chinoise, selon lesquels la peau de pomélo aiderait à équilibrer la chaleur du corps. Un plat de crabe, préparé avec de la graisse de poulet et du vin de Shaoxing, complète ce repas.
Des produits frais dans les restaurants de Shunde
Le lendemain, Blondie et Peter se rendent dans un nong zhuang, un restaurant de style ferme situé près d’une autoroute et d’une ligne ferroviaire à grande vitesse. Les préparations sont simples et mettent en avant le goût des ingrédients. Ils mangent de petits poissons blancs frits au sel et au poivre, des crevettes de rivière cuites à la vapeur avec des feuilles de périlla et une carpe cuite à la vapeur. Blondie goûte aussi des yeux de poisson. Pour finir, ils prennent un dessert de riz appelé Lunjiaogao, puis du lait frit (zhaniunai). Elle se réjouit du repas et évoque un prochain voyage avec Peter à l’étranger.
Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)
- Q : Quels plats Blondie goûte-t-elle à Shunde ?
- R : Elle goûte notamment des nouilles de riz Chencunfen avec de l’oie rôtie, une soupe épaisse au poisson dace, de la peau de pomélo avec du tofu de poisson et un plat de crabe à la graisse de poulet et au vin de Shaoxing. Le lendemain, elle mange aussi de petits poissons blancs frits, des crevettes de rivière et de la carpe cuite à la vapeur.
- Q : Que mangent-ils dans le restaurant de style ferme ?
- R : Blondie et Peter y goûtent des petits poissons blancs frits au sel et au poivre, des crevettes de rivière cuites à la vapeur avec des feuilles de périlla et une carpe cuite à la vapeur. Blondie essaie également les yeux de poisson. Le repas se termine par le dessert de riz Lunjiaogao et du lait frit.
- Q : Pourquoi les restaurants frais à Shunde intéressent-ils les voyageurs ?
- R : Dans cette vidéo, les restaurants privilégient la fraîcheur et servent les ingrédients simplement. Blondie et Peter découvrent ainsi plusieurs poissons et fruits de mer du delta de la rivière des Perles, ainsi que des spécialités cantonaises propres à Shunde.
