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Pour leur quatrième jour à Shanghai, Adam et Linds retrouvent Emma, leur guide, pour une visite gastronomique en soirée. Ils goûtent des raviolis à la soupe faits à la main, des raviolis poêlés et des nouilles à l’huile d’oignon vert, puis découvrent un dîner chinois plus formel autour du porc braisé et d’autres plats. Le groupe traverse l’ancienne concession française et finit la soirée dans une brasserie avec des bières artisanales.
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Visite gastronomique à Shanghai le soir
Le quatrième jour de son premier voyage en Chine, Adam et Linds sortent après une matinée pluvieuse qui leur a permis de dormir davantage et de reprendre des forces. Ils participent à une deuxième visite de Lost Plate Food Tours, cette fois pour un dîner à Shanghai. Leur guide Emma, qui les avait accompagnés la veille, leur promet un mélange d’en-cas décontractés et de plats servis lors d’un repas plus formel. Avec leurs trois filles et toute une soirée devant eux, Adam et Linds sont prêts à goûter la ville.
Pour rejoindre le point de rendez-vous, la famille ouvre une application de navigation, car Google Maps ne fonctionne pas en Chine. À la station de métro, elle se retrouve devant un automate qui ne parle pas anglais. Après quelques erreurs, les parents achètent des cartes de transport pour les enfants et découvrent que le paiement sans contact avec Alipay ne fonctionne pas aux tourniquets. Malgré la confusion, le court trajet en métro leur permet de retrouver Emma juste à temps.
La première étape est consacrée aux raviolis à la soupe, dodus et préparés à la main devant les clients. Adam et Linds disent en avoir mangé « environ un million » au cours de leurs voyages, mais la technique qui consiste à aspirer la soupe leur plaît toujours. Ils goûtent ensuite des raviolis poêlés à la base épaisse et croustillante ; un homme du quartier les compare à des crêpes. Puis les nouilles à l’huile d’oignon vert deviennent le plat préféré de la famille. La sauce est préparée en faisant frire doucement les oignons dans l’huile pendant 15 minutes, puis en ajoutant de la sauce soja et du sucre. Le résultat est savoureux, légèrement salé et immédiatement apprécié.
Un wonton au beurre de cacahuète divise la famille, tandis qu’une petite soupe de wontons au porc et aux crevettes reçoit des commentaires enthousiastes pour son bouillon. Entre les dégustations, Emma raconte l’origine des plats et des quartiers traversés. Le groupe se promène dans l’ancienne concession française, un quartier résidentiel calme où se côtoient architecture européenne et détails de temples chinois.
Dîner et spécialités locales
La famille s’arrête chez FamilyMart pour acheter des bières et des jus, car certains restaurants locaux ne servent que du thé. Le dernier arrêt culinaire est un dîner chinois plus formel : racine de lotus frite, qui rappelle un anneau d’oignon plus élaboré, puis une « montagne » de poitrine de porc entourée d’œufs de caille. La viande est si tendre qu’elle se défait avec les baguettes, et son glaçage sombre et brillant montre la quantité de sucre utilisée dans ce plat classique du Nouvel An chinois.
Le dessert est une glace pilée à la mangue avec de la noix de coco et du tapioca. La visite se termine dans une brasserie, où ils boivent des IPA artisanales. La fatigue rattrape la famille, mais ses membres ont apprécié une soirée de bonne cuisine, de lumières urbaines et de découvertes locales. Adam et Linds notent que Shanghai se rafraîchit beaucoup après le coucher du soleil ; cette promenade gastronomique nocturne leur permet de goûter des plats variés, de traverser plusieurs quartiers et de découvrir la ville avec leur guide.
Les raviolis poêlés arrivent ensuite avec une base épaisse et croustillante. Un homme du quartier, en bas, les compare à des crêpes. Le wonton au beurre de cacahuète divise les membres de la famille ; une petite soupe de wontons au porc et aux crevettes reçoit en revanche des éloges pour son bouillon. Entre les dégustations, Emma raconte l’histoire des plats et des quartiers. La famille s’arrête chez FamilyMart pour prendre des bières et des jus, car certains restaurants locaux ne servent que du thé. La soirée se termine par une bière artisanale dans une brasserie. Après le coucher du soleil, la température baisse beaucoup à Shanghai ; il est agréable de parcourir la ville pour goûter ses plats, garder de la place pour un dessert et profiter de l’ambiance du soir.
Au restaurant, un plat de wontons au beurre de cacahuète divise la famille, alors qu’une soupe de petits wontons au porc et aux crevettes reçoit des éloges pour son bouillon. Le groupe apprend aussi que certains établissements ne proposent que du thé ou très peu de boissons : ils passent donc chez FamilyMart avant le dîner pour acheter leurs bières et leurs jus. Après le dessert à la mangue, une dernière brasserie leur sert des IPA artisanales. La température baisse après le coucher du soleil, mais la marche entre les étapes leur donne l’occasion de voir plusieurs quartiers et de profiter de la soirée.
Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)
- Q : Quel plat avez-vous préféré pendant la visite gastronomique ?
- R : Les nouilles à l’huile d’oignon vert. Je crois que je les ai encore plus aimées que les raviolis. Elles étaient savoureuses, légèrement salées et pas du tout sucrées ; je n’arrivais pas à m’arrêter d’en manger.
- Q : Peut-on payer le métro de Shanghai avec Alipay ?
- R : Pas de manière fiable. Nous avons essayé de passer le téléphone au tourniquet, mais le paiement a été refusé. Nous avons donc acheté des cartes de transport ; c’était beaucoup plus simple et cela nous a évité de nous embrouiller.
- Q : Peut-on apporter ses boissons dans les restaurants en Chine ?
- R : Oui. Certains restaurants ne servent que du thé ou ont peu de boissons au menu. Nous avons acheté des bières et des jus chez FamilyMart pour les emporter au dîner.
- Q : Comment vous êtes-vous orientés sans Google Maps ?
- R : Nous avons utilisé une application de navigation appelée Amap, qui proposait de bonnes traductions en anglais. Elle nous a aidés à trouver les entrées du métro, les itinéraires à pied et le lieu de rendez-vous de la visite.
