izy Voyage en Chineizy.cn

Un même ciel, un même rêve.

Visite gastronomique à Pékin en une journée : canard

24 heures parmi les meilleurs plats de Pékin : canard laqué et hutongs

Destination :ChineVille :PékinPopulation : 21.5 millions d'habitants
24 heures parmi les meilleurs plats de Pékin : canard laqué et hutongs
Luke Martin40 min

24 heures parmi les meilleurs plats de Pékin : canard laqué. Cette a été tournée par Luke Martin. Regardez le voyage en entier et consultez sur cette page les informations de tournage et les destinations.

Une journée de découverte gastronomique à Pékin relie les hutongs, le canard laqué et la Grande Muraille.

--- Luke Martin
12/1/2025, Hiver en Chine

Guide et conseils de voyage tirés de cette vidéo

En une journée, Luke Martin découvre la cuisine de Pékin, de la galette impériale au bœuf aux nouilles de sarrasin et à la crêpe fourrée à l’œuf. Avec Lost Plate, il traverse les hutongs et goûte plusieurs plats du petit-déjeuner, dont le tofu soyeux et des baozi au fenouil ou aux haricots rouges. Au Hometown Palace, il observe la préparation du canard laqué, puis en goûte la peau croustillante et la viande tendre. Il visite aussi la Grande Muraille avant de terminer par une fondue pékinoise et des crêpes de printemps.

Vidéo de voyage suivante :

100 heures de cuisine chinoise : voyage culinaire à travers la Chine
3 h 51 min
2025-01
100 heures de cuisine chinoise : voyage culinaire à travers la ChineAventure culinaire en Chine : Shanghai, Pékin et d’autres villesHiver, ShanghaiPékinGuangzhou / Guangdong

En savoir plus sur cette vidéo :()

24 heures parmi les meilleurs plats de Pékin : canard laqué et hutongs

Une visite gastronomique à Pékin en une journée

Luke Martin consacre une journée à la cuisine de Pékin (Beijing), en Chine. Il commence par un petit-déjeuner copieux et parcourt les hutongs avec Lost Plate. Les ruelles donnent accès à plusieurs spécialités locales. Il goûte une galette impériale au bœuf, du tofu soyeux et différents baozi. Il décrit les textures et les saveurs, notamment le tofu tendre et les petits pains moelleux garnis de fenouil ou de haricots rouges. Il remarque aussi des ressemblances avec des plats d’autres provinces et souligne les différences régionales de la cuisine chinoise.

Le parcours se poursuit avec un plat de nouilles au sarrasin, puis une crêpe fourrée à l’œuf qu’il surnomme le « taco de Pékin ». La visite gastronomique à Pékin en une journée inclut également une soupe d’agneau, préparée dans un bouillon riche mijoté pendant plusieurs heures, ainsi qu’une fondue pékinoise au bouillon léger et aux ingrédients frais.

Du canard laqué à la Grande Muraille

Au Hometown Palace, Luke découvre les étapes de préparation du canard laqué. Il observe notamment le séchage de 24 heures, la farce au vin et au thym, puis la cuisson dans un four traditionnel alimenté au bois. Il décrit la peau croustillante, la viande tendre et les accompagnements servis avec des galettes et des sauces. Le canard laqué constitue le moment central de cette journée de cuisine pékinoise.

La sortie quitte ensuite les quartiers de Pékin pour la Grande Muraille. Luke s’arrête devant l’ampleur de l’ouvrage, ses vues et son importance historique. Cette visite ajoute une étape patrimoniale au parcours consacré aux spécialités de la capitale. De retour en ville, il goûte une fondue de style pékinois, puis des crêpes de printemps garnies. Ces plats complètent les découvertes faites dans les hutongs et les restaurants.

Le programme réunit ainsi un petit-déjeuner de rue, plusieurs plats régionaux, la préparation du canard laqué, un site historique et un dernier repas. Les étapes montrent des façons différentes de cuisiner et de manger à Pékin, des ruelles anciennes à la table d’un restaurant.

Questions fréquentes (selon l'expérience du voyageur)

Q : Quel plat avez-vous préféré ?
R : La peau du canard laqué était remarquable. Elle était croustillante et fondait en bouche.
Q : Qu’est-ce qui vous a le plus surpris dans la cuisine de Pékin ?
R : C’est probablement la grande place des féculents au petit-déjeuner, ainsi que le fait que tout était plus salé que dans d’autres régions de Chine que j’ai visitées.
Q : Quel est le meilleur moyen de découvrir la cuisine de Pékin ?
R : Participez à une visite gastronomique.

Vidéo de voyage précédente :

J’ai tout goûté dans la plus grande ville dont vous n’avez jamais entendu parler
27 min
2025-01
J’ai tout goûté dans la plus grande ville dont vous n’avez jamais entendu parlerDécouverte culinaire à Chongqing : parcours épicé dans une ville futuristeHiver, Chongqing

Visite gastronomique à Pékin en une journée : canard

Cette visite gastronomique à Pékin en une journée relie les plats des hutongs, le canard laqué et la fondue.

Sites visibles dans cette vidéo : Grande Muraille, hutongs