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丽江地处川藏滇交通的要道，而且是多个少数民族混杂居住地，丽江饮食最大的特色就是丰富。现在因为有天南海北的旅游者的涌入，在丽江甚至能吃到一些国外的特色食品。 主要民族的饮食习惯 纳西族的饮食习惯和汉族几乎一样，也是一日三餐。早饭会是比较简单的馒头或者水焖粑粑，还有一碗酥油茶；中餐和晚餐要丰富得多，会有炒菜（荤素搭配）、咸菜和汤，主食则是纯米饭或者掺了杂粮的米饭。猪肉是最主要的肉类，这里比较特色的吃法是将猪肉进行腌、晾、晒等加工后制成腌肉、火腿。这里一年四季蔬菜的种类很多，而且还有各种美味的菌类，例如丽江的“鸡枞” 菌就非常有名，您可以在餐馆里点，如果在旅途中遇到售卖的也值得买回去。 比较特别的就是纳西族实行分餐制。过去来做客的人要盘腿坐在地上，每个人面前都会摆着三个碗，菜碗、饭碗和酒碗，用手来吃。不管客人来了多少都会将饭菜和肉按人头均分，盛在各人的碗里，而且还要让客人将剩下的饭菜带回去给家里因为年老行动不便的老人们。后来纳西族受到了汉族文化的影响，不再席地而坐，而且开始使用筷子。现在在古城的纳西人已经不实行分餐制，在偏远山区的纳西人还保留此习惯。 摩梭人以大米、玉米为主食，蔬菜吃得比较多的是青菜、萝卜；肉类也以猪肉为主，摩梭人的猪膘肉也称琵琶肉，是当地最为有名的食品，此外还有一个特色的腌酸鱼。居住在小凉山的彝族，他们的主食就是粑粑，“砣砣肉”也是他们的饮食特色。 古城里的外来美味 从四方街到大石桥短短的一段路上开满了小吃摊，有人戏称这里是“米线一条街”，在这里除了古城中常见的纳西小吃之外，还有“风靡全国”的砂锅米线，以及夜晚的烧烤。 古城南边的忠义市场和象山市场里也有不少好吃的。如腊排骨火锅、牦牛火锅、清真馆子的牛肉，还有拉市的鲫鱼火锅。 在古城中也有一些酒吧会供应您意想不到“内容”。“丽江驴窝”家常饺子、家常菜；新义街街口第一家的驴肉馆子；大石桥旁“顺水楼”的家常菜，积善巷里的粥铺子，都是作平时饭堂不错的选择。 除此之外，还有太阳花酒吧的PIZZA，“今生有约”的韩国料理，“杰力咖啡”的三文治、苹果苦瓜酸奶昔都令人回味。
丽江有不少小有名气的馆子。我们尝过的有米思香、樱花屋和妈妈付。米思香的意大利面做得很正宗，也许不太符合多数中国人的口味，不过我个人喜欢；樱花屋的老板是韩国人，石锅拌饭还是比较正宗的；妈妈付的中国菜做得很好，尤其要强烈推荐丽江酸辣鱼。 →回复
丽江美食---豆鸡凉粉、米罐肠 丽江是一个美丽的小城市，古色古香的小桥流水人家，灯红酒绿的四方街，隐藏着无数令人难以忘怀的美食美酒。笔者曾携至爱畅游于此，也深深地领略了丽江的美景风情，并将它推荐给热恋中的“饮食男女”。 当早晨的第一米阳光呕晒于四方街青石板上是，推开雕龙画凤的木门，坐在街边小凳上，喝着一杯本地特有的雪条，美好的一天就这么开始了。早餐一个丽江粑粑足矣！清淡、柔软、香喷喷。到了中午就一定要到古城大石桥附近用餐，几乎每家小吃店都有油煎和凉拌的鸡豆凉粉，喷香扑鼻的沙锅闷饭，咸糯开口的米罐肠，还有用油炸过一口一个嘎嘣脆的红蜻蜓--- 每一种美食都能吃出纳西人勤劳朴实的淳厚秉性，更重要的是这里的食品是不受污染自燃生长的动植物食品，应传统的纳西手法做出来，滋味更质朴、更厚重。 丽江链接：河边小吃、阿咪达 →回复
“丽江料理”的口味偏辣，第一次见到：炸薯条的调料是辣椒粉，量不大，质量真好，被呛得很惨……其他 的特色名吃有： 1.丽江粑粑：油炸面点，甜甜的。3.50/块2.炒饵块：类似江米年糕，主食。建议点一份肉炒的。如果在古 城街头闲逛，闻到饭馆里飘出扑鼻的香气，90%是这个。4.00左右/盘 3.汉堡：一般的汉堡是用普通白面包做的，东巴豪斯的是用非常好的吐司面包做的，而且量大。如果第二天出发早 ，可以买一个打包带走。建议窈窕淑女莫吃，理由：浪费可耻。 注：东巴豪斯是古城内一家比较西化的饭店，提供中、西餐，住宿，网吧（20.00/小时），给人总体印象不错 。蘑菇浓汤稍逊。汉堡套餐12.00/份 汉堡6.00/个 4.冰淇淋、芭菲：旅行容易上火，冷饮不可不吃。丽江卖冷饮的店铺特别少。四方街路北有两家，东西做得不错， 虽没有哈根达斯之美味，在当地可算是稀有之物了。啤酒冰淇淋6.00/杯 葡萄芭菲8.00/杯 5.鸡豆凉粉：就是绿豆凉粉，适合四季食用。有凉吃热吃两种，最好凉吃，原汁原味。热吃是过油的，稍微有点腻 。 →回复
古城中心的四方街是有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，基本上每家餐馆都有云南特有的米线，种类有砂锅米线、煮米线，因此这条街又有“丽江米线街”之称。 如果游客在山内，正巧遇上当地彝族人摆摊出售鸡枞，价格便宜，约15元/袋，建议你买些回去，可在附近的饭店，让老板为你炒一盘鸡枞肉片，非常好吃。这种鸡枞可是菌类的珍品，在昆明市区购买，得花上百来元。 推荐餐饮场所 纳西阁餐厅 位于四方街新华街街口，五华书苑旁，因为早年间这里曾经出了三个举人，所以原名叫作“科贡坊”。远远的就可以看见街面上黄底红字的店幌子“纳西阁”，外观古旧扎实，大门两侧是长长的一串红灯笼。餐厅内的摆设也很细致，从小处可以看出店主人的用心：木雕封面的菜谱、柔软的内页、插在倒挂的牛仔裤中的杂志…… 纳西阁的菜肴很可口，价格也能接受，四个菜价钱在五六十元左右。 四方小吃一条街 位于古城大石桥于四方街，以经营小锅米线，砂锅饭，火腿炒饭等民间小吃为主，是丽江最集中的饮食街之一。 福龙小吃 七一街崇仁巷55号，他家的小锅米线是古城里最实在的了，大碗3元，小碗2元，肉多汤浓，味道相当好。 哈记牛肉馆 雪山中路官房大酒店对面，古城玉龙花园大门左侧，交通交便，环境幽雅。始办于1908年，至今已有80余年历史，是丽江最具特色的一家清真食馆（电话-5124631）。 东巴豪斯 是古城内一家比较西化的饭店，提供中、西餐，住宿，网吧（20元/小时），给人总体印象不错。汉堡套餐12元/份 汉堡6元/个。 勤云纳西风味小吃第一店 古城东大街口，供应纳西风味小吃，按人头上菜算钱，25元/人，好处是可以把纳西特色小吃一网打尽。 吉利铺小吃 百岁坊中段，老大老大的一碗凉面，加上只卤鸡翅，5元，在古城很难找到这么可口又实惠的搭配。 妈妈付 新义街密士巷四方街口，纳西三明治极有特色，供应中餐和西餐，但以西餐见长，老板很有个性。 →回复
大杂锅 象连渣涝，用大砂锅把腌肉、火腿和蔬菜一锅煮了端上来，热乎乎，很可口。连吃带喝汤，口味重的人就用蘸水。如果其它的都吃腻了，选择大杂锅是最智慧的。当地的出租车司机喜欢约着去吃，价格也实惠，五个人也就30多块钱。 大石桥旁有一家，剑南春门前也有。新城最多，跟着出租车司机就到了。 鸡豆粉 其貌不雅，但细腻爽滑，口感好极了，下饭和下酒都有出色表现。在乾隆《丽江府志》中，曾把它称作“黑豆腐”。 几百年来，鸡豆粉经久不衰，凉吃可拌酸醋、酱油、葱花和蒜麻油，消暑开胃；热吃用平底锅将了香油双油炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道就香了起来。 这么好吃的东西，要归功于勤劳的纳西妇女和在本地土生土长的鸡豆，这种豆产量不高，种的地方不多，但鸡豆凉粉一直从未断过货，保证无论寒暑任何一家小吃都能弄到一碗。 丽江蜜饯 丽江蜜饯早有名气，20来种口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果……好多想都想不到的东西，全由女主人手工制作，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，甜蜜蜜是肯定的。 百岁坊46号做蜜饯的是位50多岁的大妈，家庭作坊，几口大锅冒着热气，屋里弥漫着一股香甜。小偏房放满罐子，好几排，贴着标签，大概有20多种，稀奇古怪的，光李子蜜饯就分青李、黄李、红李。 “蜜饯四天左右就吃得，说是容易，其实工艺复杂呢!”再多的，大妈就不愿说了。“丽江蜜饯有些年头了，早先没有什么蕃茄、辣椒、茄子、胡罗卜，后来物产富余，放着可惜，才有人试着做。”大妈说：“现在什么都讲个稀奇，不稀奇就跟不上喽。” 七一街关门口12号也有蜜饯，直接就摆在路边上“诱捕谗客”，品种差不多，也是20来种，老板娘介绍做蜜饯的糖叫“饴糖”，是用大麦、燕麦熬煮、发酵、提炼后成白色的块，纯天然的。 东巴豪斯门前有纳西老太太卖水果、包谷、香袋什么的，卖蜜饯的是其中一位，放在盆里，上面压着玻璃，她的蜜饯只有梅子、李子几种，整个柚子皮或整个桔子皮的比较好吃，一个就好重，一块钱一个，天黑就收摊。 →回复
一）大石桥旁边的黄豆面。 推荐程度：*** 这属于招牌小吃了，有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍。上面把这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无。个人感觉：汤底酸酸的辣辣的，挺开胃；里面的炸黄豆挺松脆，有口感；面就一般化了。 价格：3rmb小碗，6rmb大碗。 二）丽江粑粑。 推荐程度：*** 丽江的小麦挺出名的（哪个丫的再跟我说南方不种小麦，自己拿块红砖砸自己的头），所以粑粑的面皮挺有嚼劲的。有多种口味任君选择，咸的甜的，还有水焖粑粑是没有味道的，可以当成饭来吃。满街都有得卖，各有不同。 价格：4--8rmb。 三）东巴烤鱼。 推荐程度：* 感觉像热的豆[豆支]鲮鱼，有点辣。 价格：15rmb上下。 四）纳西烤肉。 推荐程度：***** 这是好东西来的。五花肉做的，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆。醮了当地的辣椒粉吃，一爽。吃了几家，感觉四方街农行对面那间分量少，但好吃点；大石桥小吃的相反。 价格：15—20rmb。 五）纳西烧豆腐。 推荐程度：** 价格：8rmb左右。 六）炸竹虫，炸水蜻蜓。 推荐程度：*** 丽江必吃小吃。谁造谣说广东人特别喜欢吃奇怪的东西，特别罔顾客观事实。卖相不好，感觉炸竹虫有点像炸白蚁，炸水蜻蜓更是丑陋不堪。味道，还行。 价格：20--40rmb。 七）青稞酒。 推荐程度：**** 在泸沽湖喝的…不许说我离题了。老板娘宣布是自己酿的，我有点怀疑。挺好喝的，甜，顺喉，10度左右，当成糖水喝是一个不错的选择。建议通行有坐月子的妇女同志多喝点。 价格：20rmb一玻璃瓶。(小瓶啤酒的那种size) 八）烤全羊。 推荐程度：**** 也是在泸沽湖吃的。五个人基本解决了一整只烤全羊。敬佩我们的杀伤力吧？羊羔来的，肉质特别鲜嫩（阿门，上帝饶恕我们）；烤的火候正好，外焦内嫩。膻味刚好。就着热的青稞酒掺雪碧，一爽。虽然说到了后面，每个人都吃得眼神呆滞…. 价格：500rmb。 九）风味狗肉。 推荐程度：*** 在古城饭店吃的，味道挺特别。这其实是其他地方都有的，我写来凑数，咔咔。 价格：25rmb。 十）鸡豌豆凉粉。 推荐程度：*** 鸡豌豆据说是丽江特有的一种作物。味道一般。 价格：忘了… 十一）昆明烤鸭。 推荐程度：*** 在昆明吃的。石林那一边特别好吃。价钱便宜吖，是深圳的1/10左右。没什么特色，天底下的烤鸭也就那么回事。 价格：10rmb一只。 十二）酥油茶。 推荐程度：**** 很浓郁的味道。第一次喝的人要喝甜味的才好，一般只有藏民才喝的惯咸的酥油茶。喝上雪山之前和它个半壶，能保持体力。但是喝多了要上火。 价格：15--20rmb一壶。 ＊＊＊特别推荐：站在大石桥上，背对四方街，右手边有间叫“顺水楼”的馆子。里面的东西好吃，价钱便宜。住在丽江的时候，拿来当饭堂是不错的选择 十三）哈记牛肉。 新义街把口第三家，清真餐馆，素材一般，牛肉还中，主要是红烧（8）和清炖（6），其他的有炸牛肠，烩牛肚味道不错，如果你有的是时间，可以去忠义市场南门向西路北的永胜清真牛肉，味道比哈记还要好只是价格贵了点（贵2块平均每种） 十四）永胜驴肉 新义街把口第一家（呵呵偶的顺序是以我去的次数为原则），清炖的20一斤，火锅15一位，素菜免费，不够可以单添，人多的时候去比较至（4人一下） 十五）象山市场腊排骨，带皮羊肉，古城出门坐车9路象山市场下车进门50米路北，两家挨着，腊排骨50一锅单加20一斤，带皮羊肉20一斤主要是羊头肉和羊杂，两家的味道均好，过肉瘾的好地方 十六）拉市鲫鱼，忠义市场南门坐车3块，拉市海再往前3公里左右路南，15一斤，一般3斤5个人可过瘾，洗脸盆一样的锅里有无数半斤多重的鲫鱼7，8条和洋芋条无数，另外再加上正宗卤水豆腐，好吃的不得了 十七）丽江驴窝，嘿嘿，虽然有点王婆卖瓜之嫌，但我的手工水饺，烙饼，疙瘩汤在古城无出其右，另有自创的纳西火锅货真价实，拿手的却是当地素菜，一道扒三素，一道家乡豆米，一道素炒包包菜色香味据全，想换口味的朋友尽管来，不喝酒的情况下人均消费15就差不多了 **丽江粑粑以四方街仁义小吃 **鸡豆凉粉以古城水车向南第一家琴云为正宗 →回复
糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家都要做一些麻补招待亲友。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今，还有人常年加工制作麻补上市出售。 →回复
1、冰粉、凉宵水： 小桌一张，大多不设座。白纱布盖着两只大桶和一溜的瓶瓶罐罐。后面坐着大妈，前面站着食客，这就是冰粉，凉宵水。一块钱一碗，酸酸甜甜，像它们的样子一样透爽。这可不是丽江的特产，云南很多地方都有，昆明叫木瓜水和米凉虾，但口味不一样。冰粉是用一种草本植物的籽在水里搓揉后凝结成的低密度果冻；凉宵是用米制成的，像小虾米。因为用了玫瑰糖，所以昆明版的口味香甜。梅子和木瓜的蜜汁儿，是丽江版的精华，所以口味酸甜，更为天然爽口。一样来上一半(当然也可以单纯点，只要一种)，放上红糖水，淋上蜜汁儿，撒上白芝麻，窈窕淑女最是好求，喝了一碗，再来一碗，还没行远又来一碗。这种大街小巷都有的饮料，只见本地人卖，不见本地人喝，为甚？原来纳西人视当街吃东西为大不雅，我猜他们定是买回家偷偷地喝。 2、 油煎粑粑、饵块 就在福龙小吃往前5米左右的小巷里，不论阴晴都撑着把大伞。粑粑是生面的，放在柴火加热的平底锅里，用少量香油烙到两面金黄，不放任何东西。可以抹辣椒酱，也可以就那么吃，原味麦香，我觉得比丽江粑粑好吃。5毛一个，一个管饱。 饵块，5毛两个，与别处不同，是正方形的，不用火直接烤，也是在平底锅上烙软，裹上韭菜、豆芽，卷成白白的一卷，一口咬下去，外糯里脆，还有蔬菜的汁儿，是素的纳西热狗。老板早上10点左右收摊，每天定量供应，想吃请早。 3、 大肉包 包子，再平常不过了。 只是在丽江，包子也被投射上了迷人陈香留心看，会发现丽江人的早点并不是丽江粑粑、黄豆面，而是人手一个大包子。热乎乎的大包子皮厚肉也厚，5毛一个，早上，店铺的红色门板旁、拐弯的石桥边，就会多出那么一个炉子和炉子上冒着热气的锅，这就是卖包子馒头的，却独没有甜的。吃的时候蘸点鲜辣椒和着调料做的纳西辣椒酱，不很辣，味道不错，想吃就别懒，等10点左右店铺一开门就消失掉了。 4、 燕窝酥 老板打死也不告诉我是什么做的!但我打死也坚持不是燕窝!白白的一个圈，一层一层，看上去是那么脆弱，不由地轻拿轻放。吃之前撒上一些白糖粉，其实不撒味道也好。燕窝酥的油较重，入口时油先化，然后松脆的燕窝也融化在嘴里，咂吧几下，就品出几种淡淡的香味来，很奇妙。5毛一个，划算，不过别指望吃它能饱。限量发售，买不到是常事，地点在七一街关门口12号。 5、 烧包谷 黄色的比白色的好吃，糊了也没关系，不影响口味，还有助消化，当然也可能有助于长癌。这种炭火直接烧出来的包谷到处都有，不加任何作料，绿色而古朴的食品，一块钱一大包，五毛钱一小包，越老的越香。 6、 白米糕 菱形，白白的小块，有红糖、白糖两种口味。红糖味的在正中点了红点，模样惹人喜爱。这是种蒸出来的米制食物，吃着满嘴干干的面面的，不用担心上火，1块钱5个。卖米糕的大妈从不吆喝，推着三轮车边走边卖，要眼尖，才不会错过，在关门口附近出现得最多。 →回复 |
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